姜军华，杨银凤

（江苏省溧阳市畜牧兽医站，江苏溧阳 213300）

1 引言

鸡蛋是人们日常生活中必不可缺的食品之一，是居民膳食中重要的蛋白质来源，其蛋白质含量极高且极易被人体利用。鸡蛋富含多种人体必需氨基酸和类黄酮等多种营养成分其营养成分的完美平衡和多样性，使鸡蛋成为人们的基本食物之一。但随着养禽业的不断发展，特别是规模化养殖场的持续增加，鸡群的饲养密度越来越大，饲养周期不断缩短，蛋鸡高产蛋效率造成其生殖系统极易受到细菌感染，由此导致了养殖过程中蛋鸡疾病频发。为保障人民群众身体健康，确保动物产品进出口贸易的正常进行，防止兽药残留含量超标的禽产品进入食物链，现对鸡场兽药使用情况进行调研。

2 分析方式及内容

该调研主要依据2020年以来境内外鸡蛋中兽药残留超标的报道和文献，对蛋鸡场兽药使用情况进行推理。以下是查找的相关报道和文献主要内容：

（1）黄河新闻网2021年2月7日报道，朔州市平鲁区飞益商贸有限公司销售的采购于原平市黄牛村树礼养殖专业合作社的鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准。检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。https://m.thepaper.cn/baijiahao_11256855

（2）2020年8月4日，香港食物环境卫生署食物安全中心公布一个乌克兰鸡蛋样本检出微量抗生素甲硝唑。http://news.foodmate.net/2020/08/568228.html

（3）2020年8月，北京市市场管理监督局从鸡蛋中检测出氟苯尼考检验值为88μg/kg。http://www.umetest.com/company/ponytest/mallnewsShow-6-6701.html

（4）法制时报（记者吕书圣）2020年9月19日报道，执法人员4月25日到万宁市长丰镇长丰墟农贸市场对顾某江副食店销售的鸡蛋进行省级监督抽样，该批次鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与还丙沙星之和计）值为56.52μg/kg。……