王柏茗 ，祁 欣 ，聂江力 ，刘征辉 ，张跃军 ，裴 毅

（1. 天津农学院 园艺园林学院，天津 300384；2. 天津市农业科技发展中心，天津 300380；3. 天津 市农业质量标准与检测技术研究所，天津 300384；4. 天津市森泰园林绿化有限公司，天津 300451）

近年来，随着人民生活水平的不断提高，越来越多富含营养成分的小浆果逐渐走入人们视野。覆盆子Rubus idaeus，也就是红树莓[1]，就是其中之一。它是我国小浆果种植业中的重要组成部分。树莓属于蔷薇科悬钩子属多刺灌木，茎干密布钩刺，叶为奇数羽状复叶，互生，具有小叶5～7枚，花小，白色，由小花组成伞房花序，花期4—5月。聚合果红色，果期6—7月（或6—7月和8—11月）。栽培品种分为夏果型和秋果型2个类型。果实形态上属于聚合果，每一颗树莓由几十粒多汁小核果组成，由表皮毛和蜡质松散地粘合。红树莓起源于欧洲和北美洲的山地森林，现在在世界广泛地栽培，有很多栽培品种。截至2015年，世界红树莓达到年产量40多万t[2]。

红树莓在国外称为red raspberry，为覆盆子的别名。在国内被称为覆盆子、红树莓、马林果、托盘、木莓等。称树莓时，常冠以或简略掉果实颜色。红树莓营养成分丰富，具有特殊香气，香甜可口，尤其以高抗氧化活性和高鞣花酸含量著称，具有极高的药食同源价值。

1 红树莓栽培史考

1.1 在西方的栽培历史

红树莓，文名覆盆子（Rubus idaeusL.）原产于欧洲、西亚一带，利用历史悠久，古希腊时期即有记载。是西方传统草药，同时出产果实，作为果树近500年。其叶、花蕾、幼果和成熟果实等器官为收敛剂，古文献记载有广泛的应用，叶片被用来治疗肠胃、心脏病、发烧等疾病，还被用来促汗、治疗晨吐和助产。……