宋玉琳 杜嵩泉

（1.福州职业技术学院，福建福州，350108；2.福建开放大学，福建福州，350013）

一、引言

礼在中国传统文化中占据着极其重要的位置，是中国传统文化的核心要素之一。从词源来看，礼有多重词义，如，行礼、礼拜、礼遇、礼仪、礼貌、礼节等。它涵盖的内容极其广泛，其内涵、外延随着时代的变迁不断丰富变化着，也不断地影响着中国人文化生活的方方面面。礼，最早见于甲骨文。《说文》：礼，履也。所以事神致福也。本义作动词：击鼓奏乐，奉献美玉美酒，敬拜祖先神灵。引申为动词，尊敬、厚待；名词，敬重的态度、言行。从这一点上看，尊重平等是礼文化的核心。

从文化层面看，“礼”在中国传统文化中具有三重功用：第一，规范政治治理，维护统治；第二，规范社会道德，维护社会稳定；第三，规范人的行为，提高人的修养。在此基础上，中国文化形成了以礼为核心的规则尺度，这种规则从个人、社会到国家，要求每个人都必须遵守社会公德，遵时守信，真诚友善，谦虚随和。人们将礼作为人生修养的目标、社会乃至国家治理的目标，就将礼提高到社会核心价值，形成了全社会学礼、尊礼的风气，这种风气随着茶饮用的普及，也逐渐影响到茶文化的发展。

二、茶艺中的艺与礼

如果仅仅从字面上理解，茶艺中的艺包含了两层含义，第一层含义是指冲茶泡茶的技艺，这是从冲茶出味的技能上去定义茶艺，讲究茶、水、温、器等多要素的整合，即所谓艺者能也；第二层含义则是强调冲茶泡茶过程的仪式美感，即将冲泡饮的过程艺术化。……