吴黎红

广西三江侗族自治县独峒镇水产畜牧兽医站，广西柳州545500

随着生物科技的快速发展，微生物发酵技术应运而生，目前，发酵饲料在水产养殖中应用广泛，获得了市场的关注与青睐。发酵饲料使水产养殖行业摆脱了对饲料添加剂的依赖，展现出了突出的环保效能，可以有效抑制水质变化，提升水产动物的抗病性，降低水产养殖的成本和风险。因此，深入探讨发酵饲料在水产养殖行业中的应用，具有重要的现实意义与实践价值。

1 发酵饲料的种类

众所周知，发酵饲料属于生物科技进步的产物，主要有液体发酵饲料和固态发酵饲料这2种。液体发酵饲料（submerged fermentation，SMF）指自然发酵饲料，即利用对外部温度、气体等条件的控制，使饲料加工处理过程中，不依赖任何外部添加菌种，使原料自身与有效微生物产生反应，如乳酸菌、酵母菌等，从而生成一种优质的液态饲料。液体发酵饲料的优势在于时间短、产量高，且可实现高度机械化，但受限于有效性与经济性，在推广领域仍显不足。固态发酵饲料（solid state fermentation，SSF）指依赖固态发酵底物进行培养，在自由水量较少的条件下，通过加入一种或多种微生物菌株催化发酵，从而生成一种优质的固态饲料。相较于其他发酵方式而言，固态发酵具有原料来源广泛、工艺简单、经济性高，并可实现规模化生产。不仅如此，固态发酵技术能够保证零排放的同时，还可以实现“变废为宝”的目标，极大提升了水产养殖产业预期[1]。

2 水产养殖行业中发酵饲料的应用

2.1 发酵饲料在水产动物免疫中的应用

发酵饲料不同于传统饲料，它自身所具有的生态性优势，能够大幅改善水产养殖动物的免疫性，避免了由外部添加剂所带来的影响。……