孙 超 暴丽梅 原雪峰 孙 彬 张 飞

天津市现代天骄农业科技有限公司，天津301800

在我国过去养殖行业的发展历程中，抗生素常应用于饲料中，作用显著。但是，随着我国养殖行业不断呈规模化、集约化发展，药物残留及危害问题日益凸显，使得人们对食品安全格外关注[1]。因此，在如今“禁抗”“限抗”的背景趋势下，探求环保、营养好、利用率高、污染小的饲料成为行业研究的热点，其中，微生物发酵饲料以其科学、安全、环保等优势，成为现今饲料行业的主流发展方向。为此，本文将结合有关微生物发酵饲料的研究成果，对微生物发酵饲料常见菌种及应用，微生物发酵饲料在生猪、家禽和反刍动物养殖生产中的应用研究进展进行综述，以期促进我国养殖业得到健康可持续发展。

1 微生物发酵饲料的定义

微生物发酵饲料指将各种原料经过微生物发酵处理，其营养物质内部的抗营养因子得到了分解或转化，形成了利于消化、吸收和利于消解有毒、有害或抗营养物质的生物饲料[1]。微生物发酵饲料作为一种新型的生态健康型饲料无疑是当今养殖业的最佳选择。

2 微生物发酵饲料常见菌种及应用

2013年12月，中华人民共和国农业部公告第2045 号《饲料添加剂品种目录2013》的微生物细目中列出了乳酸菌类、酵母菌类等33 个菌种，本文主要介绍以下4 类在微生物发酵饲料中应用较多的菌种。

2.1 乳酸菌

乳酸菌是一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，属原核生物细菌，为异养厌氧型，其细胞形态为球状、杆状，耐酸性环境，在自然界中广泛存在[2]。……