水产品中氯霉素残留检测技术综述

2021-12-03陈秋玲李仁焕

养殖与饲料 2021年8期

陈秋玲李仁焕

南宁学院，广西南宁530200

氯霉素属于（CAPs）药物属酰胺醇类广谱抗菌药，其抗菌效果好，价格低廉，被广泛用于预防水产动物细菌疾病，但氯霉素也存在着严重的毒副作用，人体食用含氯霉素的动物食品后，会在体内逐渐富集，诱发致病菌对其产生耐药性，同时骨髓的造血机能被抑制，造成障碍性贫血。氯霉素于2002年被我国列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。欧盟、日本、美国、韩国也规定动物源性食品中氯霉素不得检出，但国内外每年都会在水产品中发现氯霉素残留，导致我国及部分国家水产品进出口企业损失巨大，且严重影响人类健康。

从2002年氯霉素被列入禁用兽药以来，中央和地方一直在打击违规添加氯霉素的行为。但从各大电商平台、化工销售厂家均可以轻易买到氯霉素，导致养殖户或从事水产品加工人员轻而易举就可以将氯霉素使用在水产品生产流通环节。造成水产品中氯霉素残留的环节主要包括养殖过程中对含氯霉素药物的滥用，违规使用饲料添加剂，运输、捕捞时为了保鲜而添加含有氯霉素的保鲜剂，加工水产品时对消毒剂等化学物品控制不严等。

为了有效检测和控制水产品中的氯霉素，国家投入大量人力物力研究并制定水产品中氯霉素药物残留的检测方法，主要包括微生物法、高效液相色谱法、免疫分析法、生物传感器法、气相色谱法、高效液相色谱-质谱串联法等[1]。