范素菊 李 嘉 杨兴东

1.周口职业技术学院农牧工程学院，河南周口 466000；2.周口师范学院食品药品检验检测中心，河南周口 466001

氯霉素(Chloramphenicol，CAP)是一种抗菌类药物，因其作用谱广，价格低廉，广泛应用于我国的动物生产中，防止各种动物疾病的感染[1-2]。大量的研究表明，CAP 进入动物体内并造成残留，CAP 在人体的残留会抑制人体造血机能、增强细菌耐药性和引起机体的菌群失调等，甚至会引起致命的“灰婴综合征”[3]。因此，包括中国在内的许多国家均明确规定在动物源性食品中禁止使用CAP，我国农业部规定动物源性食品中CAP 的最高残留限量为不得检出。但在实际的动物生产中CAP 的滥用仍然存在，监控动物源性食品中CAP 残留是必不可少的[4]。目前，常用的检测动物源性食品中CAP 残留的方法主要包括色谱分析法（Chromatographic analysis）和免疫分析法（Immunoassay）。

1 色谱分析法

在气相色谱（Gas chromatography，GC）[5]、气质联用（GC-mass spectrometry，GC-MS）色谱[6]分析时，由于CAP 不易挥发，在测定前需进行衍生化。因CAP有很强的紫外吸收，可直接采用液相色谱（High per⁃formance liquid chromatography，HPLC）及液质联用（HPLC-MS）进行测定[7-8]。色谱分析虽然具有很高的灵敏度，但是其具有测定程序繁琐、专业性强和检测费用高等缺点。Jian 等[9]开发并验证了一种通过HPLC-MS 测定肉中CAP 的简单、环保、可靠的方法。首先用乙二胺四乙酸-McIlvaine's 缓冲液萃取样品，然后使用新型核-壳聚苯胺/聚丙烯腈纳米纤维垫通过固相萃取进行纯化，该法的检测限为0.01μg/kg，可用于对猪肉、鸡肉和牛肉中CAP 残留的测定，结果与中国国家标准方法相吻合，证明了该方法的可靠性和实用性。……