程朝晖

（桐城市蔬菜发展中心，安徽 桐城 231400）

黑木耳是一种可食用菌类，其富含大量蛋白质、维生素和矿物质等活性成分，属于药食同源的优质食品。黑木耳的代料栽培已在东北地区形成了一定的生产规模，且逐渐推广到华北、西北、华东以及华中、西南等地区。黑木耳的经济价值极高，对黑木耳代料栽培技术及管理措施进行研究极具现实意义。

1 黑木耳栽培技术要点

黑木耳是中温型菌类，菌丝生长温度为4～35 ℃，子实体的生长发育温度为5～32 ℃。对安徽省桐城市气候条件进行综合分析可以看出，该地一般是在6—7月进行制种，8月上旬至9月下旬接种制袋，10月中旬至11月初排场，11月中旬至翌年4月进行出耳［1］。

1.1 备料和拌料

1.1.1 原料要求。目前，常用的黑木耳培养原料主要有木屑、麸皮、棉籽壳以及石灰粉等。配制原料时需按照合理的比例进行混合，以确保原料的科学性，在培养料中添加棉籽壳可有效提升黑木耳产量。

1.1.2 拌料方法。称取麸皮、石膏和石灰进行干拌，确保混合均匀，然后将其与木屑进行搅拌、混合，混合均匀后再与预湿过的棉籽壳进行搅拌，最后根据相关需求加水搅拌均匀即可。拌料过程中，灵活掌握加水量，合理调整培养料水分，要将含水量控制在55%左右。拌料完成后要将拌好的培养料过筛进行备用，避免出现扎破袋子的现象。

1.2 装袋和灭菌

1.2.1 装袋。要想实现工作效率的提升，进一步降低劳动成本，需对装袋操作给予充分的重视。一般情况下，多使用专用装袋机，但需保证培养料与塑料袋间不能有过大的空隙，否则易出现污染现象，还会对出耳的整齐度造成不利影响。……