覃 成 罗希榕 杨凤飞 杨 洋 江秋菊 黄春利

（1.遵义职业技术学院现代农业系， 贵州遵义 563006； 2.遵义市农业农村局辣椒工作科， 贵州遵义 563006）

辣椒是我国的传统产业。近年来，贵州省遵义市高度重视辣椒产业发展，逐步形成了以播州区、新蒲新区、绥阳县、湄潭县等为代表的辣椒种植基地。随着新蒲新区虾子镇“中国辣椒城”的建成投用，使遵义实现了从传统的辣椒种植基地向种销结合、汇集全国甚至全球辣椒销售的集散地转变[1-3]。本文围绕遵义辣椒产业发展现状、存在的突出问题和发展路径进行分析。

1 遵义辣椒产业发展现状

1.1 种植面积稳中有升

2021年，全市辣椒种植面积14.52万hm2（217.80万亩），同比增长6.12%，鲜椒产量268.12万t，同比增长13%，产值92.76亿元，同比增长8.13%。完成集约化育苗8.06万hm2（120.90万 亩），标准化种植8.33万hm2（125.00万亩），发展订单种植约7.33万hm2（110.00万亩），实施辣椒换种工程3.33万hm2（50.01万亩），创办省、市、县、镇乡各级示范点302个，示范面积7 000 hm2（10.50万亩），完成辣椒种植保险5.23万hm2（78.40 万亩）。建设规模化基地4.33万hm2（65.00万亩），培育职业椒农5.15万户，打造辣椒专业镇村35个，建设辣椒产地市场30个。

1.2 加工设施逐渐完善，加工规模越来越大

围绕“一心两翼多点”布局，打造世界辣椒加工贸易集聚区，培育了粗、深、精大中型规模加工企业70余家，包括以“贵三红”“高原山乡”“一品红”等为代表的辣椒食品加工企业，以“德庄”“播州红”等为代表的火锅底料加工企业，以“天源堂”“方本生物”等为代表的辣椒萃取精深加工企业。全市有辣椒烘干线120条、烘房1 400余间、冷库71座共12.50万m3。加工制品有干辣椒、油辣椒、泡辣椒、辣椒酱、火锅底料、辣椒碱、辣红素等十大系列，年产能35万t以上，年加工产值40亿元。……