郭陈胜 郭丰睿

（福建省三山源茶业有限公司，福建 福鼎 355200）

白茶，是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因为成品白茶一般为芽头，满披了白毫，看起来如银似雪，因而得名。中国六大茶类之一。在实际生产制作过程中，白茶在采摘后没有进行杀青处理，或者揉捻处理，只是进行一定时间的晾晒，或者使用文火对其进行干燥处理而加工形成的，因此，其外形的芽毫十分完整，且满身披毫。在经过沸水冲泡后，毫香清鲜，且汤色黄绿清澈，品味起来具有滋味清淡回甘的显著特点。目前，白茶的主要产区分布在福建福鼎、政和、柘荣以及武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳和云南景谷等地，其中，福鼎是白茶的主要产区，素有白茶之乡的美誉，其产量约战全国总产量的一半以上。此外，熟悉白茶的人听说过这样一句话：一年茶，三年药，七年宝。这句话形象说明了白茶的特殊价值。根据相关研究结果显示，在白茶中，氨基酸的含量大约占到了6.23%，这一含量比普通的茶叶高出了两倍还多。而且，白茶茶叶经过自身的陈化，其中的多酚类物质不断被氧化，使得茶多酚含量逐渐降低，而茶多糖类物质则相应增加，从而具有了较高的药用价值，能够消炎杀菌、清热解毒、解救醒酒以及治疗小儿麻疹。此外，贮存年头较长的老白茶，还具有防癌、抗癌、解读、防过敏的功效。因此，具有极高的药用价值和经济价值。而基于白茶的药用价值和经济价值，我国很多地方纷纷引进白茶，开始进行大规模种植。……