任鼎

浙江鸿翔食品股份有限公司 浙江嘉兴 314000

我国是典型的水产品养殖大国，同样也是水产品的出口大国。早在2016年，我国的水产品产量就达到了6900万吨，其占据世界水产品总数量的28%。并且，从我国现阶段水产品的种类以及产量情况来看，其不仅产量较大同时种类更是繁多，尤其爱近些年来我国逐步建立起冷冻冷藏水产品的发展模式，所以鱼糜制品、调味类即食食品等常见的水产品加工产品也逐步出现，这也表明我国现阶段已经逐步形成了完善且成熟的水产品加工产业链条[1]。

1 鱼糜制品的相关介绍

所谓鱼糜，主要就是指鱼肉经过清洗，采肉、漂洗以及脱水等诸多工艺流程之后，历经深加工过程从而形成等鱼肉制品。鱼糜一方面是优质蛋白质的重要来源，另一方面鱼糜制品当中还蕴含着丰富的微量元素，例如钙、磷、铁等。鱼糜经过处理之后，配以相应的辅料，并且通过成型技术对其处理，使得其加热或者是干燥之后，就可以形成相应的水产制品，即鱼糜制品。鱼糜制品可以直接食用，也就是我们常说的即食食品，另一方面也可以作为其他产品的原料或者是通过一些特殊的饮食制作方法，例如火锅涮法，从而进行食用。目前鱼糜制品的市场占有率相当大，已经逐步成为了人们的日常饮食结构当中不可或缺的一个部分。

2 市面上常见的鱼糜制品即食食品种类与加工工艺介绍

近些年来，在我国食品深加工行业快速发展……