王延国

摘要：结合平菇栽培技术和保护地蔬菜栽培技术的特点，通过对大棚温室进行技术改造，较好地解决了菇菜间作的各种不利因素及相互影响，菇菜均可在各自适宜条件下良好生长，综合效益提高3～4倍，并且技术简单，实用可靠，具有良好的推广应用前景。

关键词：大棚温室;蔬菜;平菇;间作

平菇是营养丰富的食用菌之一，具有营养价值高、适应性强、原料来源广泛、生育期短、生物效率高、栽培方式多样的特点。利用大棚温室进行菇菜间作栽培，文献报道较多，但在生产实践中，菇菜间作在温、湿、光、气方面仍存在着较大矛盾，特别是在大温差和大干湿差的影响下，菌袋失水严重和补水困难，产量远远达不到预期目标，加之蔬菜施药给菇类造成的药害，严重制约了菇菜间作模式的进一步发展。针对这些问题，通过探索实践，选择大棚温室菌墙栽培平菇，同时悬挂遮光缓冲膜，灵活调节前后坡的温、湿、光、气，基本满足了平菇最佳出菇条件，使菇菜产量均能大幅提高。现总结报道如下。

1 悬挂遮光缓冲膜

1.1 在中柱外侧悬挂遮光缓冲膜，使大棚温室分为前坡区和后坡区两部分。缓冲膜由反光膜和普通膜组成，两膜间隔100cm，反光膜靠近前坡，普通膜靠近后坡。

1.2 缓冲膜作用

1.2.1 调节光照 通过反光膜下沿的牵线，可使下沿向上或向下升降，从而调节透过普通膜光照面积，在保证后坡区平菇正常生长温度（15～25℃）的前提下，使后坡光照亦能满足平菇出菇时的要求。另外，通过反光膜可把射向后坡的大部分光线反射到前坡蔬菜区，每天温度上升到30℃的时间能比不挂膜的提前20min左右，下午放苫时间亦可延后20～30分钟，使前坡蔬菜单位面积产量提高10～30%。

1.2.2 调温、控温 通过反光膜遮光调节，后坡区温度能控制到不随光照变化而变化，从而达到控温目的。利用普通膜和反光膜的同时开启或单独开启反光膜，前坡区的热能即可向后坡区进行传递，从而满足平菇生长最佳温度要求（15～25℃）。

1.2.3 隔湿、保湿 对蔬菜而言，空气相对湿度较高，会增大病害的发生，而平菇出菇时却需85～95%的相对湿度，而在晴天光照下，前坡区温度最高时而相对湿度却仅为50～60%，这是平菇产量上不去的根本原因，通过缓冲膜进行密闭隔离，这一难题得到较好解决，后坡区的高湿不仅不会影响前坡蔬菜，还有利于保持稳定的相对湿度，为平菇子实体的生长创造了条件。

1.3 缓冲膜密闭与开启原则

缓冲膜的密闭与开启基本是用来调控后坡区平菇生长需要的，对前坡区蔬菜影响很小，故缓冲膜密闭与开启以后坡区相对湿度为主，温度为辅，光照适当兼顾为原则。上午前坡区和后坡区气温达到25℃时，密闭普通膜，后坡区进行雾状喷水增湿，当后坡区气温达到30℃时，密闭反光膜。晚上当前坡区相对湿度达到80%以上时，开启两膜，使前后两区处于相通状态（施药期除外）。

2 平菇栽培技术

2.1 品种选择

要求栽培品种具耐干旱、耐高温、耐大温差、大干温差的能力，且菇片密而厚、持水能力和现蕾能力强的为佳。符合此要求的品种主要有江都109、新831、P86等，尤其是P86，抗旱能力强，适合干湿差变化，菇体能耐短期30℃高温且菇盖特厚，菇柄较短，转化率250%以上。

2.2 营养泥菌墙制作

以棉壳为培养料，按常规堆制发酵后装袋，在适温下培养，菌丝满袋后脱袋堆墙。在菜园土中加4～5%的菜籽饼（豆饼、芝麻饼）浸出液，0.5～1%磷肥，0.2%尿素，0.1～0.2%磷酸二氢钾，1～3%石灰粉，加水适量调成营养稀泥备用。先垒一个防止平菇畸形和积水浸泡的三层砖埂，在埂上铺一层稀泥，将脱袋的菌袋依次排紧，在上面淋一次肥液（4%浸出液加0.4%的尿素）再铺一层营养稀泥，如此堆放多层，高100～120cm。注意垒砖埂时要距后墙40～50cm，菌袋逐层向后墙倾斜，每铺一层，在苗墙与后墙空隙中填充1份沙和1份细炉渣的混合物，以利顶部蓄水槽内的水能渗入底部，但最底部需填垫20cm的营养稀泥。菌墙砌成后，用较稠营养泥将墙面空隙处塞实，在整个墙面喷一次营养液，然后用营养稀泥涂抹一遍，菌墙顶部用泥土做成水槽，槽深6～8cm，在水槽中经常灌水，让其自然渗透，以保持菌墙湿润。

2.3 出菇管理

菌墙建成后5～12天;菌袋表面即可出现大量菇蕾，根据相对湿度计显示，适当进行雾状喷水，注意不要在菌墙面上喷水过量，形成流动泥水弄脏子实体。当子实体成熟后，由下而上依次用手托住子实体底部轻轻掰掉即可。采菇后把料面去掉薄薄一层，干燥3～4天，连喷2～3次肥液，用营养稀泥薄薄涂抹一层，如果过厚则易离层剥落。过10～15天第二批菇蕾即可出现。

2.4 病虫害防治

2.4.1 病害 常见病害主要有以下两类

2.4.1.1 在栽培过程中，环境条件及管理方法不妥;造成反常的生理活动的现象。我们称为生理性病害。菌丝风长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。形成菌丝风长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。防治办法：加强通风，降低湿度即可。

平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。这主要是缺氧、通风不良造成的。只要加强通风，注意光线即可防止。

平菇枯萎：菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。发生的原因主要是水分不足，通风过大。防止办法，增加空气相对湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。

平菇药害：子实体喷藥后（敌敌畏），菌盖停止生长，边缘形成一条黑边、翻卷。要禁止使用一些有害的农药。

锈斑：平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。发生的原因，主要是通风不良、湿度过大形成的。防止办法，加强通风，降低湿度。

2.4.1.2 子实体被其他杂菌污染致使发病或死亡。我们称为浸染性病害。平菇常见的病害主要是褐斑病，其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。防治方法：降低温度，加强通风。病区喷2%甲醛液或1：500倍多菌灵。

2.4.2 杂菌

为害干菇的杂菌主要有以下几种：

青霉和木霉：青霉初期为白色，以后变成浅绿色。木霉一开始即为绿色，以后绿色逐渐加深。湿度高，通风不良，酸性环境易发生。防治方法：可挖掉污染部位，然后洒上多菌灵原粉或生石灰。料内污染，应全部烧掉或深埋。

链孢霉：发生的条件在25～30℃温度下，孢子6小时萌发，形成大量棉絮状菌丝，48小时后产生大量粉红色的分生孢子。在培制培养料时用1：500倍多菌灵或霉锈净拌料，可避免发生，如果发生，及早销毁或深埋。

石膏状霉菌：常发生在培养料表面，产生粉状浓密的白色菌丝。防治方法：增加料的磷肥含量，喷洒1：7的乙酸溶液。

黄曲霉：菌丝开始为白色，以后大量产生黄色孢子。高温（27℃以上），培养料水分偏干的情况下，发生严重。防治方法：降低温度，控制在25℃以下，配制培养料时，水分适宜。

2.4.3 虫害

为害平菇的害虫主要有以下几种：

菌蛆：主要危害菌丝体或子实体。菌蝇、蚊等的幼虫都是白色或黄色没有脚的小蛆，会蛀食子实体。防治办法：清除衰老的菌丝体;利用成虫趋光性，设杀虫灯进行诱杀，或喷高效低毒农药，如敌百虫1000倍液喷射，能杀死幼虫和虫卵。

菌螨：属于蜘蛛纲、蜱螨目的一些小虫，个体很小，黄白色，成堆时是淡黄褐色，像灰尘或米糠，繁殖力很强行动迅速，会吃菌丝和菌盖，造成菇蕾枯萎。防治方法：原料充分晒干，周围环境喷敌敌畏，发生后用4%三氯杀螨醇乳剂800倍液喷洒。

跳虫：成虫有灵活的尾部，弹跳如蚤，咬食子实体。防治方法：喷洒0.1%的鱼藤精。

还有一些害虫如古语蛄蝓、蚂蚁、蟑螂、蝼蛄等，防治时可在地面撒些生石灰。

2.4.4 连作温室的处理

在室内或地道，连续栽培平菇，往往引起病虫、杂菌的严重危害，导致失败。形成第一次栽培产量高，第二、三次严重污染，甚至无收。究其原因：因每次栽培后不消毒，平菇生长过程中产生有害代谢产物，积累在床架、洞壁上。菌丝体衰老，室内或工事阴暗，潮湿、通气差等原因，引起了杂菌孽生、虫害横行。

防治办法：注意环境卫生，墙壁用5%～6%碱水冲洗、刷净，地面洒生石灰，或喷洒石灰酸消灭杂菌。另外喷洒杀虫药剂，消灭毒虫。用甲醛、硫磺等药品密闭熏蒸消毒。

2.5 营养泥菌墙生态效应分析

2.5.1 长后坡大棚温室本身保湿性能就比较好，增加菌墙及缓冲膜以后，其保温性能进一步得到加强，对蔬菜的生长极为有利。

3 小结

提高大棚温室的复种指数利用大棚温室长后坡栽培平菇，极大提高了大棚温室的復种指数，充分利用了内部空间，大大降低了大棚温室种植的自然灾害风险，即使突遇毁灭性天气灾害而造成蔬菜绝收，但整个温室仍有较好的收益保障。另外通过采用营养泥菌墙出菇，使平菇的稳产高产得到充分保障，生物转化率一般在250%以上。