朱帆

摘要：乳制品安全关系到消费者的健康和饮食安全，需要生产方加强对乳制品食品安全的控制，严格控制各个影响因素。基于此，本文通过分析威胁乳制品食品安全的问题，提出了乳制品加工中食品安全的控制策略。以期严格控制乳制品加工环节，加强安全监管，保障食品安全。

关键词：乳制品;加工工艺;生产设备;食品安全;安全控制

引言：乳制品作为人们生活和饮食必不可少的食品，随着生产技术升级，机械化生产线逐渐建设成熟，提高了乳制品加工的机械化和标准化水平。乳制品的食品安全问题受到广泛关注，为保护人们饮食安全，需要不断完善乳制品食品安全标准，加强对食品安全的控制。乳制品生产方也应认识到食品安全问题的存在，主动提高加工过程的监管，严谨对待生产，维护乳制品的质量和安全。

一、威胁乳制品食品安全的主要问题

首先原料乳质量会直接影响乳制品安全，乳牛养殖情况、卫生条件、挤奶人员卫生情况等因素都会直接影响原料乳制品。受到环境和器具等影响，造成牛奶受到微生物或者杂菌的污染，造成原料乳质量降低。其次加工工艺对乳制品食品安全产生直接影响，如设备发生故障也会影响乳制品生产质量，尤其是杀菌设备故障，杀菌不达标，造成微生物或细菌残留，影响乳制品质量。此外生产设备未按照规范程序进行，乳制品口感和色泽也会受到影响，出现褐变物或变质等问题[1]。……