张亚丽，郭顺萍，尚学峰，李 杰，黄晓宇,2，滚双宝,2*

（1.甘肃农业大学 动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070；2.甘肃省现代养猪工程技术研究中心，甘肃 兰州 730070）

近年来，受非洲猪瘟疫情的影响，我国猪肉价格一路飙升，养猪业作为我国畜牧业的支柱性产业，受到了越来越多的关注。随着我国畜牧业的集约化、规模化发展，饲料原料成为制约养猪业发展的主要因素。我国作为世界上花椒种植规模最大、种类最全的国家，拥有大量的花椒资源。花椒作为植物性饲料，分为花椒果皮和花椒籽两部分，花椒果皮是人们常用的食用调料，可以被充分利用，然而花椒籽作为花椒生产的主要副产物，并没有得到充分利用，大量的花椒籽被随意丢弃，造成了资源浪费。花椒籽营养物质含量丰富，油脂和蛋白质含量高，是一种优质的饲料资源。目前，已有试验证实用5%的花椒籽代替玉米作为能量饲料，对育肥猪生长性能和胴体品质具有积极作用。

肌纤维是肌肉的基本组成单位，主要由肌球蛋白和肌动蛋白构成，肌球蛋白由4条轻链（MLC）和2条重链（MyHC）构成，猪的肌纤维根据肌球蛋白重链（MyHC）的多态性可分为1、2a、2b和2x四种类型，在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应[1]。还有学者将肌纤维分为两类，即氧化型和酵解型。氧化型肌纤维含有的细胞色素、线粒体和肌红蛋白多，又被称为红肌纤维，酵解型的肌纤维中细胞色素、线粒体和肌红蛋白少，被称为白肌纤维。……