刘敬顺

（广东温氏种猪科技有限公司，广东 广州 527400）

1 测膘伊始

瘦肉型猪的大力发展，始于第二次世界大战以后，1950年前后，受“肥肉—胆固醇—心血管病”学术理论影响，肥肉变得不受欢迎，使得种猪测膘及对猪膘厚的遗传选育得以启动并强化。我国于1985年左右开始，进口大量大豆生产豆粕和油脂，前者用于猪只饲料，后者供居民消费，以减少对猪油的依赖。随后，瘦肉型猪及其配套杂交体系开始在国内逐渐盛行，而地方猪、培育猪种应用比例下降。产业化养猪目的无非是经济地向消费者提供可接受质量的动物蛋白，而猪瘦肉率高，与其生长速度、料重比均呈有利相关，与下游食品加工业屠宰率也呈有利相关，符合消费者需求、且趋势变强，直到肉品质变差的极限点（氟烷基因效应及采食量下降因素）。

20世纪初，猪的育种和选择也无非是通过体型进行判定的，而丹麦在由养殖肥肉型猪转向养殖腌肉型、瘦肉型猪的进程中，如果只根据外型评定，便难以准确选出足够优秀遗传品质个体，如背部脂肪的精确厚度就无法通过活体测定获得。胴体测定是原始背膘检测方法之一，即采用游标卡尺测定全同胞或半同胞胴体评估种猪生产性能。这种方法较繁琐，但测量结果直观、准确，影响因素较少，由于种猪不能被屠宰，只能通过其后代来评价，从而形成了举世闻名的后裔测定法。

1945 年，Hazel 发明了探针法活体测膘技术，这种方法对推动从后裔测定转向个体性能测定，即同期测定，具有里程碑式的划时代意义。……