李 浦，朱永清，向卓亚，夏 陈，陈 建，朱柏雨，黎 剑，黄友涛，吴 涛，邓俊琳

(四川省农业科学院农产品加工研究所，成都 610066)

天麻(GastrodiaelataBl.)又名明天麻、赤箭、神草、定风草，为兰科天麻植物的干燥块茎，是我国传统常用的名贵药材。天麻生长周期通常为2～3年，野生态主要分布于四川、云南、贵州、西藏等山地区域。天麻具有镇静、镇痛、降血压、明目、增智、抗衰老和抗惊厥等功效[1]。在《神农本草经》和《本草纲目》中被列为补益上品，被誉为“华宝”，2002年列入药食同源保健名录，2018年国家卫健委确定天麻为既是食品又是中药材物质的常用药材[2]。随着研究不断深入，天麻潜在的功效成分和药理作用被挖掘，天麻受到人们越来越多的关注，本文通过调研，对川天麻的产区情况、药用和食用加工情况、发展优势以及今后的问题和挑战进行阐述，给川天麻产业发展提出建议，旨在为今后天麻深入开发利用提供参考。

1 川天麻产区情况

四川是天麻传统的道地产区，天麻野生资源丰富，历史悠久，北宋《开宝本草》即有四川道地记载，是最早的产区之一，川天麻产量大、品质优，品牌在全国久负盛名。四川盆地广泛的分布着天麻野生资源，地质气候复杂造就了川天麻品种多样，目前天麻在我省审定的中药材新品种数量居全国前列，主要分布在800～3130m海拔范围，101°41′E～105°29′E，29°01′N～ 32°26′N之间，涵盖了红天麻、乌天麻、绿天麻和黄天麻四个品种，形成了多个小产区。目前四川拥有“青川天麻”“金口河乌天麻”“平武天麻”以及“荥经天麻”4个地理标志保护产品，占全国总数(9个)近半；……