向 娟，潘绍坤，马跃洲，王媛媛，鲁荣海，陈 玲*

(1.成都市农林科学院，成都 611130；2.成都市科学技术推广中心，成都 610031；3.成都市金堂农业产业发展服务中心，成都 610400)

豌豆尖是豌豆的嫩梢和嫩茎叶部位，富含维生素A、维生素C、钙、磷等营养成分及异黄酮、香豆素等植物激素类物质，有很好的抗癌抗氧化及消炎作用，其丰富的膳食纤维，具有增强新陈代谢的功能[1-3]。同时，豌豆尖采收周期短，播种30d后即可采收，其后每隔15～20d即可采收1次，生产过程中无需大量施肥用药，是一种优质、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜[4]，具有较高营养价值和经济价值，深受我国各地消费者青睐的高档绿色蔬菜[5]，需求空间大，在南北方的各大城市与乡村市场均很畅销，基地批发平均价格1.53～2.55元/kg，销往我国港澳台及欧美市场的优质豌豆尖产品，基地批发平均价格高达510元/kg以上，平均产量1000～1300kg/667m2，产值达8000元/667m2以上。且豌豆尖种植还具有固氮改土的优点，是适合轮套作的首选露地豆科蔬菜，豌豆尖产业在带动农户增收、促进乡村振兴起着重要的作用。

1 栽培历史与区域

豌豆原产于地中海和中亚。首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔，称为豌豆尖，豌豆苗。我国豌豆尖栽培历史可追溯到2000多年前。豌豆尖种植地域广阔，然而，受消费习惯、种植方式、气候条件的影响，在北方地区以规模化种植收籽豌豆为主，豌豆尖栽培较为稀少。……