文 小 西

疫情当前，“合餐”还是“分餐”的就餐方式话题再度引发讨论。分餐制并非由西方传入我国，早在三千多年前的西周时期，人们的就餐方式就是分餐制。唐宋以后，随着高桌大椅的普及和社交宴饮越来越普遍，合餐制逐渐成为主流。

商周时期的分餐，区分地位的尊卑

早在商周时期，从贵族到平民，人们的饮食习惯就是席地而坐，凭俎案进食，人各一份。《礼记》中详细地记载了商周的进食之礼：“凡进食之礼，左杀右献，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右，以脯修置者，左朐右末。”因为是分食，所以才可以根据单个人做出如此具体的饭食摆放位置的规定。《礼记》还记载了菜品的数量：“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”这里的“豆”指的是一种盛装食物的容器。这段话的大意是：天子的食物为二十六道菜，公爵官员为十六道，诸侯十二道，上大夫八道，下大夫仅有六道菜。

这时期的分食不仅人各分食，而且男女不同席进食。《礼记》：“男女不杂坐，不同施枷，不同巾栉，不亲授……姑、姊、妹、女子已嫁人而反，兄弟弗与同席而坐，弗与同器而食。”

“鸿门宴”“举案齐眉”都是分餐制

“鸿门宴”是历史上最为著名的“饭局”之一，根据《史记·项羽本纪》记载，这场“饭局”采用的就是分餐制。汉代不仅是在公共场所、重大宴会上采用分餐制，在家庭生活中同样如此。汉代古墓出土的餐具中，有一种分餐的餐盘叫作案。《后汉书·梁鸿传》中记载了梁鸿与妻子“举案齐眉”的故事便是这一制度的反映。