丁晓峰

（山东省微山县畜牧兽医发展中心 277600）

动物性蛋白质饲料主要是指畜禽、水产、乳品、缫丝等加工行业的副产品，它既可以作为畜禽动物饲料中的蛋白质原料，又可为畜禽补充某些氨基酸、提供丰富的矿物质元素、维生素等，弥补植物性蛋白质饲料的不足，更有意义的是可以将加工废弃物有效利用，充分降解，实现能量转移或转化，增加社会效益。

常用的动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉、皮革粉、蚕蛹粉、黄粉虫粉、蝇蛆粉等。

动物性蛋白质饲料的营养特点是蛋白质含量高，高达40%～80%，与植物性蛋白质相比，氨基酸组成也相对平衡；不含粗纤维，能量值高；钙、磷和其他微量元素（如硒、锰、钴等）等矿物质含量丰富；维生素丰富，特别是核黄素和VB12比植物性蛋白质饲料中的含量要多；动物性蛋白因子更利于促进畜禽生长。缺点是易于被氧化而酸败、腐烂、变质，贮存时间和方法要适当。

1 鱼粉

鱼粉是蛋白质饲料中的精品，品质佳、转化率高、使用效果好，属于目前世界上畜禽养殖业优质蛋白质的首选。

1.1 鱼粉的来源

淡水鱼、海水鱼和鱼类加工产生的残渣（如鱼头、鱼骨、内脏等下脚料）均可加工成鱼粉。

实际生产中我们常用的鱼粉包括国产鱼粉和进口鱼粉。国产鱼粉主要来自山东、浙江、福建等沿海地区，进口鱼粉主要来自秘鲁、智利、日本等海洋资源丰富的国家。

1.2 鱼粉的饲用价值

鱼粉的能值高，总体消化率90%，代谢能水平可达12.13MJ/kg。

1.2.1 蛋白质

由于加工鱼粉的原料质量和加工工艺的不同，国产鱼粉的粗蛋白质含量在45%～55%，进口鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。……