张如鸿

（江苏省宝应县氾水镇综合服务中心 225819）

随着人们生活水平的提高，人们的物质需求也随之增加，对畜牧业发展的需求也会增加。因此，健康和食品安全已成为一个紧迫的问题，分析主要原因是对牲畜疾病的预防和治疗不到位。

1 畜牧业疾病的不良影响

动物疫病拖累了畜牧业本身的发展，而畜牧业对环境等各种因素的依赖性很强，具有发展的周期性。当畜牧业遭遇疾病灾难时，这种周期性特征会被打破，从而对畜牧业的发展产生影响。试想，当某种疾病迅速蔓延时，动物本身没有良好的生活环境，其生长速度必然下降，繁殖能力也会下降，导致未来有一个漫长的恢复期，这个时期是畜牧业发展历史倒退的重要原因。

市场上的有害食品使人们的健康受到威胁。畜禽寄生虫病和传染病在动物疫病中占很大比例，发生这两类疾病时，危害面积大。很多无良商家会利用法律漏洞，突破道德底线，将存在安全隐患的肉制品在市场上销售，将病原体传播到千家万户，从中牟取暴利，完全不顾他人健康。虽然人们吃了有安全隐患的肉食后生病的概率只有万分之一，但可以推测，这种可能性一旦实现，将对人类健康造成毁灭性的打击[1]。

动物疫病周期的特点表明，当疫病还处于潜伏期时，市场上肉制品价格基本稳定，不影响人们的生活水平；再往后，当动物疫病被发现并开始流行时，由于供求失衡，肉制品种类和数量会急剧减少，市场价格会急剧上升，从而影响人们的生活水平。……