闫友成

（湖北省枝江市董市农业服务中心 443214）

“过年猪” 肉质优良，味正好吃，其优质特点一是猪种多为黑色的土种猪，或是其“二元” 杂交猪后代。土种猪、土鸡肉品含有未知鲜味成分，是任何外来猪种比拟不了的。二是“过年猪” 饲养时间长达一年以上，因生长时间比市售肉猪（4～5 月龄出栏）生长时间要多一倍以上，是正宗的“体成熟”肉品，瘦肉里含有肌间脂肪，所以各种烹饪方法“过年猪” 烹制肉品鲜味浓，肉质细嫩好吃。三是过年猪少吃配合饲料，以青草和粮食为主食，不加饲料添加剂和快长促进剂，饲料中不加药物，如果饲喂方法得当，就是标准的有机肉品[1]。四是“过年猪” 多为单栏饲喂，栏圈面积大，猪仔运动量大，猪体健康，不用药物和添加剂；市民食用不仅营养好，风味正，食用绝对安全。

根据本人近40 年土法饲喂年猪的经验，现将年猪的饲喂技术介绍如下。

1 进猪前的准备

1.1 栏圈的准备

废旧的猪栏及杂屋均可作为年猪猪栏，一是要有良好的透风和光照条件。二是栏圈一定要安装高低两个鸭舌式饮水器，饮水器距地面高25～30cm 一个、60cm 一个，方便大小年猪自动饮水，也同时预防猪仔因喝不干净的水而得猪水肿病及其他与水相关疾病。三是栏圈地面要稍倾斜，以便猪粪尿清除。四是只设食槽，不设水槽。

1.2 栏圈的清扫和消毒

准备好的栏圈先清扫再消毒，消毒可用2%的烧碱溶液或是戊二醛溶液（按要求配比）。消毒采用喷雾或是泼洒，要求地面及墙体见湿、见流才有确切的消毒效果，栏圈走廊及栏圈外空地用2%烧碱喷雾消毒，要求地面见湿。……