赵瑞

（河南省新乡市动物卫生监督所 453000）

随着人们物质生活水平的不断提高，肉类食品已成为人们不可或缺的一份食品。我们都知道，食品安全关系到人们的生活和社会主义市场经济计划的发展。因此，保证肉类食品的安全已变得非常重要。为了确保食品安全，政府对食品安全控制与来源有关的相关信息也查的愈发严格，肉制品检疫和监测也成了一种必要的防疫措施。动物屠宰检疫作为确保动物产品安全的最后一道防线，可以有效地控制各种动物疫病的传播，从而确保人类健康。人们食用的动物普遍来自屠宰场，因此，实现肉类安全检查的关键在于屠宰动物时加入检疫，屠宰场也是检疫防控的中心。所以，在动物屠宰检疫中必须严格遵守适当程序，做好检查工作。

1 动物屠宰检疫的现实意义

动物屠宰检疫作为一项强制性的管理措施，动物屠宰和检疫工作可有效预防和控制动物疾病，防止其传播、扩散和流行。同时，出色的动物屠宰和检疫工作可以确保肉制品安全，使人们放心食用，为社会稳定和经济可持续发展做出贡献，为建设和谐社会做出贡献。

随着经济发展水平的不断提高，中国居民的生活水平大大提高，动物食品已成为居民餐桌上不可替代的产品，大养殖户、屠宰场也大量出现，这给食品安全带来很大隐患。想要正确保护肉制品的安全很困难，动物屠宰和检疫是控制和确保肉制品安全的最后一道安全门。……