王立斌 王怀章

（天津市蓟州区畜牧业发展服务中心 301900）

国外动物产品的大量传入和人们生活水平的提升使得人们的消费观念开始发生转变，很多家庭食用动物产品的频率和总量逐步提升。但由于我国在动物产品方面缺乏严格的诊断机制及相关管理制度，蓝耳病、病毒性腹泻等各种疾病高发，这也在很大程度上对我国养殖行业的发展造成了不利的影响。另外，我国在动物性产品加工、运输、贩卖等方面也缺乏严格的监管机制，更加剧了我国动物性产品安全问题的恶化，给人体健康造成很大威胁[1]。

1 影响动物性食品安全的因素

1.1 兽药因素

通常情况下，在动物养殖过程中，很多养殖者为了让动物健康生长、保证自己的经济效益，会使用一些药物来防治各种动物疾病，但如果药物使用不合理，很有可能会导致动物受到病菌感染，不仅无法达到增强动物体质、防治各种疾病的目的，还有可能会使药物残留在动物体内[2]。再加上当前我国各大养殖场在养殖技术和养殖方法上的差距较大，很多养殖场由于本身管理队伍水平不高，管理人员不能正确地掌握药物使用方法，给人体健康造成很大影响。

1.2 生物因素

一般来说，在动物性食品生产、加工及后期运输、销售过程中都很可能会受到各种微生物的污染，如果相关工作人员不能及时采取措施来对这些受到感染的动物性食品进行处理，就很可能会引发食物中毒、禽流感等多种疾病，给人体健康造成很大的威胁，不利于我国养殖业的发展。

1.3 动物防疫工作开展的力度

防疫工作的资金投入、人员整体素质及相关检疫设备、检疫技术水平等都会影响防疫工作的效果，进而影响动物性食品的安全，如果相关部门不能切实保证防疫工作的开展效果，动物性食品安全就无法保证，人体健康自然也就得不到保障，如果有不合格的动物性食品进入市场，很有可能会导致人们的日常饮食安全受到影响，不利于现代社会和谐、稳定发展。

2 动物防疫在动物性食品安全中的作用

2.1 有效减少各种动物疾病的传播

我国现代社会的不断进步使得养殖业开始迅速发展，养殖户收入也在直线提升，但与此同时，各种动物疫病发生概率也开始逐渐增加，这在很大程度上制约了我国畜牧业的发展，不利于我国综合国力的提升。从动物疫病爆发情况来看，动物疫病传播通常需要具备3 个部分，即传染源、传播途径及易感对象，如果想要达到有效控制疫病的目标，相关工作人员就应从这3 个部分着手，采取有效措施来有效减少动物疫病的发生，从而让我国养殖业可以实现稳定、可持续发展[3]。

2.2 保证动物性食品的安全

动物性食品的生产、加工、销售等过程需要各个部门之间的协同配合，并且由于当前我国很多食品加工企业还没有形成一定规模，加工设备大多比较简陋且加工工艺相对来说也比较落后，这样一来就很容易导致各种动物性食品安全问题。但动物性食品防疫检疫工作可以对动物性食品生产、加工、销售的整个过程进行监督，有效确保动物性食品安全，切实保证消费者的人身和财产安全。

3 提升动物防疫工作效果的具体策略

3.1 切实做好动物防疫体系建设工作

任何一项工作的开展都离不开制度的支持，动物防疫工作更是如此，相关部门应结合当前国际动物疫病的发病情况及我国基本国情来制定合理的动物防疫体系，切实解决我国动物性食品安全问题，全面推进我国养殖业的快速发展。具体地，相关部门应从标准、体制、法制3 个方面来对动物性食品安全问题进行管理，切实做好相关宣传和管理工作，从根本上提升人们对动物防疫体制建设工作的认识，有效解决动物性食品安全问题。另外，相关部门也应不断健全动物卫生监督管理及兽医药品管理体系，充分发挥政府宏观调控功能，切实做好动物性产品质量监控工作。

3.2 对动物疫病进行全面检疫

为了更好地保证动物性食品的安全，相关监管人员应切实做好畜产品质量监控工作，从动物养殖、屠宰、加工到后期运输、销售等都应进行全面管控，并且在监管过程中应严格按照国际标准来检测动物性产品的质量。具体应从以下两个方面来对畜产品质量安全问题进行全面监管，一方面监管人员应对饲养场进行管理，确保各大养殖场都能按照国际标准来防治动物性疫病，并在此基础上对饲养环境和动物疫病进行严格检疫，从而有效确保动物性产品符合安全卫生要求；另一方面，监管人员也应和周围养殖场养殖人员建立联系，在后期开展动物疫病防治工作时可以更加轻松[4]。

3.3 建立兽医研究机构，做好兽医实验室建设工作

现阶段，兽医研究机构能对各种重大疫病进行诊断，并提出有效的防治措施，这样一来可以有效确保动物食品安全，不仅如此，兽医研究机构应在兽医法规制定、兽医卫生标准等方面发挥有效的作用。除此之外，相关部门也应准确了解动物疫病的发生规律，对动物疫情的流行趋势进行详细分析，并根据分析结果逐步建立起完善的动物疫病监测体系，利用各种先进的诊断技术和诊断设备来检测动物，这样一来可以很好地达到控制动物疫病的效果。不仅如此，相关部门也应成立专门的饲料监察、兽医药品监管、动物卫生监督管理机构，将其纳入政府机构中，充分体现这些机构的权威性，为后期监管工作的顺利开展奠定基础。

4 结论

动物性食品安全对我国经济发展和人体健康有非常重要的意义，因此，严格的动物防疫体系建设对动物性食品安全有很大影响，做好相关动物防疫体系建设，对动物疫病进行全面检疫，才能充分保障动物性食品安全。除此之外，全面推广科学养殖，切实做好动物疫病检疫宣传工作，让养殖户充分认识到动物性食品安全的重要性，也可以帮助全面提升动物防疫工作的整体效果，维护动物性食品安全。