刘春青

（山东省济南市畜牧技术推广站 250306）

我国畜禽养殖数量大，但存在饲料资源短缺、养殖过程中抗生素使用泛滥等问题。随着生物科学技术进步，酶制剂作为一种饲料添加剂，越来越多的功能被发现，在畜禽养殖中应用越来越广泛。酶制剂不仅可以扩大饲料来源，提高饲料利用效率，还可以改善畜禽肠道健康，提高生产性能，提高机体免疫力，直接杀灭细菌，改善畜禽养殖环境，是有望成为替代抗生素的产品之一。

1 酶制剂简介

酶制剂是由活细胞产生的，不耐高温的一种生物催化剂，具有高效性、专一性的特点，一种酶只对一种或一类物质的反应进行催化作用。酶制剂来源广泛，动物、植物、微生物都可以产生酶制剂。生物体内参与生化代谢的酶多达数千种，能作为饲料添加剂的饲用酶制剂仅有20 多种。

1.1 酶制剂分类

饲用酶制剂在养殖领域被广泛应用，如果按照畜禽能否合成可以分为消化酶和非消化酶。消化酶是指畜禽体内能够合成并参与营养物质代谢的酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。非消化酶是指畜禽不能自身合成的酶，多来源于微生物，能消化畜禽自身不能消化的一些物质或降解一些抗营养因子，如非淀粉多糖酶、植酸酶等。根据酶制剂可以分为单一酶制剂和复合酶制剂。两种及两种以上酶制剂混合，或由一种或多种微生物发酵可得复合酶制剂。

1.2 作用机理

饲用酶制剂在畜禽生产中的作用机理主要有以下几种。……