李艳 李彤 张丹娜 赵飞 张毓秀 刘婷婷

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心 300193）

在畜牧业生产中，经常使用抗生素药物来预防畜禽疾病容易产生耐药菌群，增加用药成本，并且畜产品中还容易形成药物残留，严重影响我国畜牧业的健康发展，并且畜禽粪便中含有大量的氮磷等物质，对自然环境产生严重污染。通过上述分析可以看到，在畜禽生产中使用发酵饲料可以有效解决这些问题，因为发酵饲料在使用过程中，不仅可以减少畜禽使用抗生素的数量，减少畜禽粪便中有害气体的排放量，而且还可以提高畜禽饲料转化率和生长速度，对维持环境生态平衡非常有利。由此可见，发酵饲料在畜牧业生产中应得到大力推广和使用[1]。

1 发酵饲料在畜牧业中的应用情况

国外畜牧业比较发达，已广泛使用发酵饲料，大多以发酵液体饲料为主。如目前法国、荷兰和丹麦等国家许多猪场均使用发酵液体饲料。一些欧盟国家养殖场，大多将全价饲料进行发酵后来饲喂猪群，有的将一些米糠或麸皮等粗纤维含量较高的饲料原料发酵后，再添加适量的维生素和微量元素等饲喂猪群。

发酵液体饲料通常接种乳酸菌或采用自然乳酸菌，经过24h 发酵后，发酵饲料中的乳酸浓度高达100mmol/L，在这种环境中能有效抑制饲料中大肠杆菌和沙门氏菌这些有害菌群的繁殖，达到安全使用的目的。在自然发酵情况下，通常饲料中乳酸浓度较低，如果将乳酸菌接种在液态饲料中，促使乳酸浓度达到要求，饲料的pH 值低于4.2，能更好地杀灭饲料中存活的大肠杆菌和沙门氏菌。……