酸和碱的运用在食品加工实验和生活中运用得十分广泛，对酸碱的认识需要经历从宏观到微观、从定性到定量、从静止孤立到动态发展的过程。此文以初步认识到酸、碱在日常生活中的存在，以及简单区分酸和碱，并初步建立酸、碱的概念为主，创新地将酸碱度（pH 值）的知识提前到酸碱指示剂的版块来实验，能够体会到从定性到定量的过程，增强对酸、碱的理解。

在对盐酸、稀硫酸的酸性和氢氧化钙的碱性有了一定的认识的基础上，比如盐酸或稀硫酸都能与活泼金属反应生成氢气，实验室使用稀盐酸和大理石制取氧气，也对日常生活中常见的酸碱有一定的生活常识的认知，比如柠檬、食醋的酸性，肥皂、洗涤剂的碱性等。除了具备一定的动手能力、阅读提取重要知识的能力，也需要有实验设计能力，实验条理性以及操作能力，将实验融入生产与生活中去。

目标确定

知识与技能

1.简单认识生活中的酸和碱，了解酸碱指示剂的指示作用。2.初步掌握酸碱指示剂的指示作用。3.认识酸碱度的表示方法，初步了解pH 试纸检验生活中酸碱性的方法。

过程与方法

1.初步运用酸碱指示剂的颜色变化，掌握识别生活中常见物质酸碱性的方法。2.通过实验探究，观察、分析实验现象，体会科学探究和科学实验的方法。3.初步运用比较、分类、归纳和概括等方法对阅读获得和实验获得的信息进行加工。

价值体现

通过紫薯水的颜色变化，以及对生活中常见物质的酸、碱性的判定，体会酸、碱在生活中的表现，增强对实验的兴趣。……