赵永玲

（榆树市农产品质量安全监测站 吉林榆树 130400）

在大棚蔬菜生产过程中，使用农药防治病虫害是保障蔬菜生产的重要技术。但在利益驱使下，部分菜农在生产过程中存在农药用量不当、施药程序不规范、用药安全隔离期过短等问题，导致大棚蔬菜出现农药残留过多，威胁生态环境和人们的健康。基于此，食品安全监管和检测部门必须不断提高农残检测质量，才能更好维护市场秩序和食品安全。

当前，针对大棚蔬菜农药残留的检测，主要采用酶抑制法和气相色谱法，在检测工作中要根据两种方法的具体要求采取加强措施。

1 加强蔬菜农残酶抑制法检测质量控制的措施

1.1 酶抑制法简介

酶抑制法主要是利用蔬菜中残留的农药重金属与相应酶发生化学反应的原理，对蔬菜提取液进行乙酰胆碱酶测试，进而观察显色纸的变化，判断是否存在农药残留。酶抑制法操作方便、检测效率高，是一种常用的快速检测蔬菜农药残留的技术[1]。

1.2 酶抑制法存在的局限

酶抑制法也存在一定的局限性。首先，检测人员需要对大棚蔬菜的种类、病虫害发生情况进行分析，才能确定该检测样本是否适用酶抑制法。其次，由于酶的稳定性差，在检测过程中需要严格控制检测环境的温湿度，避免环境对检测结果的影响。再次，在进行速检时，检测人员要先以肉眼观察显色纸的色值变化，这就造成了部分检测结果缺乏严谨性，易出现误差。最后，酶抑制法对农药的适应性有一定的局限，尤其是对特定种类的农药检测效果很差。……