谷爱珍

江苏省建湖县农产品质量安全监督管理站 江苏盐城 224700

近年来，我国食品安全事件频发，对人们的身体健康和生命安全造成严重威胁。食品安全问题容易引发人们对现阶段食品安全的担忧，不能保证购买的食品是否合格，安全是否有保障。通过建立完整、科学的农产品质量安全追溯体系，以透明的形式呈现出农产品加工过程，确保所有商品都能追溯，让消费者消费满意、吃得放心[1]。

1 农产品质量安全追溯的原理

近年来，随着科学技术高速发展，农产品追溯系统将趋于农业产业化、生产标准化方向发展。农产品质量安全追溯主要原理就是利用农产品全供应链中各环节和质量安全相关信息的采集，通过标识载的信息转换，进行信息的连接与传递，利用标识载体，采用自动识别技术，如RFID、条码，实现农田到餐桌的整个过程的回溯及溯源。信息技术中的电子商务作为农产品供应链管理的关键，运用先进的生产管理理念和模式，构建生产企业与农产品供应链节点间的协同关系，有效解决供应链内信息流的不通畅和不稳定问题[2]。

2 农产品质量安全可追溯系统的关键技术

2.1 环境因素检测技术

环境因素关乎着农产品质量安全。不但会对农作物的正常生长造成影响，还会影响农产品、食品的加工、运输和存储等流程。因此，农产品质量安全可追溯系统的建立与完善，有必要对环境因素进行分析和研究。在农产品加工阶段，可利用温度计或温度计对温度、湿度和气压等环境因素进行测量[3]。……