王 威 刘亚姣 姜建中 吕 芳

（军事科学院国防工程研究院 北京 100850）

0 引言

我国果蔬产量居世界第一，但因气候差异和地域条件的限制，果蔬的运输质量成为人们消费需求中最为关注的焦点。近些年我国果蔬的异地流通量空前庞大，落后的物流方式很难保证食品的新鲜优质，每年要造成上千亿元的损失[1]。为了降低果蔬运输途中的腐败变质，冷藏运输技术应运而生，它是以确保易腐货物新鲜度为目标，通过将制冷技术与运输设备相结合，实现果蔬的动态冷藏，在最大程度上降低货物的运输腐损率[2]。本文中机械式冷藏集装箱便是将制冷机组与货运保温集装箱相结合，通过布置在箱体上方的制冷机，使冷风在货物区循环流动，实现了果蔬“门到门”的大批量高效运输。然而在实际货运中发现，冷藏集装箱虽然降低了果蔬的腐损情况，但是果蔬的干耗率依旧很高[3,4]。因此，研究机械式冷藏集装箱内果蔬的干耗影响因素对于提高运输货物的新鲜度具有重要意义[5]，本文着重研究送风速度对冷藏集装箱内果蔬水分耗散的影响规律。

1 模型建立

1.1 物理模型

机械式冷藏集装箱内部尺寸为11800mm×2350mm×2690mm，选取番茄作为冷藏运输的研究对象，根据《易腐食品冷藏链操作规范·果蔬类》（SBT10729-2012）对机械式冷藏库中货物堆码规定：货物顶部距风道距离不小于300mm，货物距制冷机周边距离不小于1500mm。模型采用转运塑料筐尺寸规格为605mm×425mm×325mm（长×宽×高），集装箱满载工况时装载番茄17×6×4 筐，番茄堆尺寸为10285mm×1950mm×1700mm（X 轴×Y 轴×Z 轴），距集装箱箱门500mm，距端壁1015mm。……