文·图 / 刘燕

“龙云中秋护吉庆”，是20 世纪三四十年代每年中秋节前昆明的一大“景观”，一些上了年纪的老昆明人对此记忆犹新。

民国年间，昆明著名糕点铺吉庆祥所制作的月饼由于价钱公道质量好，深受消费者欢迎。每年中秋节前，前来购买的顾客络绎不绝，常造成街巷拥堵。为保证月饼供应，当时主政云南的龙云特地派军队到吉庆祥门店维持秩序。同时，吉庆祥生意火爆也造成了其他一些点心铺子无人问津，迫使当时的“昆明糕饼业同业公会”不得不出面干预，规定吉庆祥中秋月饼只许卖到农历八月初五，以便让其他店铺也能“分一杯羹”。

吉庆祥在中秋节的“拳头产品”，是今天享誉四海的硬壳云腿月饼。说起来，云腿月饼诞生的背后，还蕴藏着一段民族团结的佳话。

宫廷糕点飞入百姓家

陈惠生、陈惠泉兄弟

云腿月饼是独具特色的云南名点，也是滇式月饼的重要代表。虽然在全国众多月饼种类中属于后起之秀，但它在诞生之后便异军突起，迅速跻身与苏式月饼和粤式月饼相齐名的“中国三大月饼”之列。云腿月饼的出现与两个人密切相关，他们就是清末云南著名宫廷糕点师傅，满族人胡善、胡增贵父子。

据传，清咸丰年间，舒兴阿调任云南巡抚（相当于云南最高行政长官），胡氏父子二人跟随到滇，在巡抚衙门（位于今昆明市五华区如安街一带）做厨师，从此定居昆明。后来，舒兴阿调任回京，念及胡家父子多年服侍之情，在临行前赠予父子俩一笔银两，让其另谋生计。……