欧阳可凡，王文君

(1.南昌大学食品学院，江西 南昌 330031；2.江西农业大学食品科学与工程学院，江西 南昌 330045)

芒萁(Dicranopterispedata)，真蕨目里白科芒萁属植物，是亚热带红壤丘陵区次生植被的标志种和识别种，广泛分布于中国长江以南各省及东南亚地区[1-2]。因其耐旱耐瘠耐酸、繁殖生长能力极强，在保护南方红壤侵蚀区水土流失起着重要作用[3-4]。由于芒萁茎叶刚韧且粗糙，不易消化吸收，适口性较差[5]，通常不做饲草用，而被视做生态草、观赏草、能源草，同时也可做为工业草提取天然色素或做为药用草。据记载，芒萁可全株入药，有泻火利尿、止血化瘀的功效[6]。芒萁含黄酮、皂苷及多糖类等活性成分，具有很强的抗氧化、抗菌、抗癌活性，对帕金森病也有一定的疗效[7-10]。黄酮是一种植物次生级代谢产物，在人体中无法合成，仅可通过食物摄入。因其优异的抗氧化活性，能够起到预防心脑血管疾病、抗癌等作用[11]。经测定芒萁中黄酮的含量高达13%以上[7]，比红豆草和小冠花等豆科牧草的黄酮含量(0.46%～1.70%)[12]要高得多。目前，芒萁在我国虽然分布极广，产量也极为巨大，但芒萁黄酮的保健功效和药理作用并未受到人们的关注。本研究采用超声波法辅助法提取芒萁黄酮，分析其总黄酮的含量，并对其成分进行鉴定，进而探讨了其体外抗氧化活性，以期为进一步开发利用芒萁这一南方地区常见药用草提供理论基础。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试芒萁于2020年7月采摘于江西省赣州市宁都县翠微峰国家森林公园。……