王泽东，张 红

（潍坊市生态环境局诸城分局，山东 潍坊 262200）

1 概述

企业在加工生产产品时，由于工艺和清洗的要求需要使用大量的水，这类水一部分添加进产品中，另一部分作为废水进入废水处理系统。在日益严峻的环境压力下，城乡居民对环境质量要求越来越高，这将成为废水处理企业生存和成长过程中不可忽略的重要环节。

淀粉厂主要生产淀粉、麦芽糖、饲料、玉米油等，废水中含有高浓度的淀粉、蛋白质等，有机物含量高、污染程度高；肉制品加工厂主要生产加工肉串、肉丸、清真食品、火腿食品、速冻食品等，废水中含有油脂、蛋白质、盐分、食品添加剂等；酱菜厂主要生产各类酱菜、酱油、醋等，废水中含有蔬菜碎屑、盐分、酱油等；蔬菜加工厂主要进行蔬菜的清洗、脱水、漂烫、烘干等，废水中主要包括菜叶、果皮、酸碱、盐、糖等。

食品加工废水需要经过处理后达到当地要求的排放标准或者经过预处理后达到城市污水处理厂下水道管网接纳的要求，然后再经过城市污水处理进行进一步处理后来达到排放标准。

2 废水基本情况

食品加工行业使用的原料众多，加工产品品类繁多，因多种类的废物存在于废水中，导致废水的水质差异大。同时，根据企业加工产品的不同和规模的大小，废水水量也有较大的差异。

综合考虑食品加工废水，废水中的污染物质主要分为以下几类：

①溶解在水中的污染物质，主要包括有机污染物和无机污染物，比如糖分、食品添加剂、无机盐类等。……