张 朋，乌云图雅

（重庆市生态环境监测中心，重庆 401147）

近年来，人民群众对良好生态环境的需求不断提升，与此同时，各类生态环境问题也开始凸显，餐饮油烟污染越来越受关注，油烟扰民问题已成为群众环境信访投诉的热点问题。餐饮油烟不仅导致灰霾，而且对居民的生活环境造成困扰。为推动重庆市两江新区高品质生活示范区的建设，牢固树立以人民为中心的思想，两江新区坚持以解决问题为导向，以群众满意度为标准，聚焦群众密切关注的餐饮油烟问题，持续开展专项整治，辖区重点餐饮业、企事业单位食堂已基本完成油烟治理。整治工作虽然取得了一定成效，但油烟污染形势仍不容乐观，扰民投诉问题依然突出。

1 两江新区餐饮业的现状

1.1 餐饮业的基本情况

两江新区的开发建设和居住人口的增加促进了餐饮业的快速发展。根据市场监管部门提供数据，2020年，两江新区申请办理营业执照的餐饮店共计约6 841家，其中特大型、大型、中型、小型和微型餐饮企业分别为15、208、925、4 709和938家。从数据中可以看出，辖区餐饮量大，以中、小型饭店和小吃店为主，且大多分散在人群密集的街道、居民区。据统计，辖区内未配套设立专用烟道的商住综合楼内或因商住综合楼与居住层相邻等原因不具备开办产生油烟、异味、废气餐饮服务项目的老旧小区商业门面约有3 120家，目前已开办餐饮的约有866家。

1.2 餐饮油烟投诉情况

重庆菜系烹饪过程中汇聚了煎、炒、熘、爆、炸、烤等多种烹饪方式，且具有重油重味等特点，其油烟产生量大并伴有异味，对附近居民的正常生活环境产生影响，经常造成扰民问题，成为居民投诉的焦点。……