董晓坤

（河北省邯郸市畜产品质量检验监测站 056001）

近年来，随着生活水平的提高，人们对畜产品质量安全的关注程度也越来越高。虽然国家加大了畜产品质量安全体系建设，取得了明显成效，但仍存在一些问题。2008 年的“三鹿奶粉” 三聚氰胺事件，2011 年3 月15 日曝光的“双汇集团瘦肉精” 事件和2021 年3 月15 日曝光的“瘦肉精” 羊肉事件，直接给国内畜产品消费带来强烈的负面影响，给畜牧业发展造成了较大的经济损失。因此，加强畜产品质量安全监管，搞好畜产品质量安全监测工作已成为保民生、促安全的大事。而抽样工作作为畜产品质量安全监测计划的重要环节之一，其目的就是为了排除畜产品质量安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”。

1 畜产品抽样工作的重要性

畜产品抽样工作有着较强的严肃性和合法性，是确保检测结果科学、准确、有效的重要基础。实施科学规范的抽样工作非常重要，不仅能提高畜产品检测的效率，还能及时发现问题并采取措施，解决问题。抽取的畜产品样品是否按照有关抽检文件的规定要求抽取，是否具有代表性，抽取方法、封装情况、保存条件、运输要求是否符合标准等等，这些都直接关系着检测结果的准确性和有效性，关系着人民群众对畜产品的食用安全。

2 畜产品抽样工作与风险监测、监督抽查

要开展抽样工作，必须先明确监测类型，监测类型不同，抽检要求也不同。畜产品质量安全监测包括风险监测和监督抽查。……