根据意大利米兰比可卡大学和卡罗林斯卡学院发表在《神经病学》杂志上的一项新研究，饮食中含有高水平维生素C和维生素E 的人患帕金森病的风险较低。

意大利米兰比可卡大学的该研究人员称，改善饮食是改善整体健康的一种方式，但关于饮食如何影响一个人患帕金森综合症的风险的研究有些复杂。群体研究发现，维生素C和维生素E 均与降低患帕金森症的风险（32%）相关，当维生素C和维生素E 的摄入量均很高时，这种相关性更强。

帕金森综合症是一种运动障碍，由于大脑中多巴胺逐渐减少而影响说话、行走和平衡。而抗氧化剂有助于减少活性氧，并降低可引起多巴胺消耗的氧化胁迫。

研究人员发现，在每10万人中，摄入维生素C 量最高的一组有64 例帕金森病，而摄入维生素C 量最低的一组有132 例。

对维生素E 的研究结果相似。研究人员发现，摄入维生素E 最高的一组每10万人中有67 例帕金森病，而摄入维生素E 最低的一组有110 例。在相同水平下，最高摄入量组的人比最低摄入量组的人患帕金森的风险低32%。