刘雁彬 拜艳玲

（1.乌鲁木齐市农业技术推广中心，新疆 乌鲁木齐 830011；2.乌鲁木齐市米东区农业技术推广中心(种子管理站)，新疆 乌鲁木齐 831400）

作为提高农产品产量的最基本也是最广泛应用的技术，施肥在人类还不能大规模控制气候、环境条件的情况下发挥聪明才智创造出来的一种积极有效方法。施肥在促进农产品产量提高的同时也存在不利的一面，特别是肥料使用不当很容易导致农产品质量出现不良问题，如有害物质含量超标，对人们的身体健康造成严重影响。同时土壤肥料施用还容易造成土壤老化、土质破坏等，容易导致生态环境遭受破坏。因此做好土壤肥料施用工作，解决土壤肥料应用中农产品质量问题，提高农产品的优质、安全生产，提高农产品的市场竞争力，是相关部门和从业者必须重视和努力的课题。

1 土壤肥料对农产品质量影响分析

农产品质量包括外在品质、内在品质、安全性品质等3个方面，其中农产品的色泽、形状、气味、味道是外在品质，内在品质主要为营养成分含量，安全性品质主要指农产品中农药残留、亚硝酸盐、重金属含量等，以上质量内容都影响着农产品的商业价值和农业生产者的经济利益，也影响着人民的健康安全。

1.1 氮肥对农产品质量的影响

氮是植物体内许多重要有机化合物如蛋白质、维生素、核酸、酶、生物碱等的组成成分，氮素的供应关系到植物体内各种物质及能量的转化过程。正确施用氮肥可以使一些农产品如稻米、油料作物的蛋白质、芥酸含量提高，降低油酸、烯酸、亚麻酸、亚油酸的含量，这有利于提高农产品产量和品质。……