付志玲

（四川君奕龙生物科技有限公司，四川 成都 610066）

羊肚菌属低温高湿型真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接关系。羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特、营养丰富，富含多种人体必需的氨基酸和蛋白质，具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。其抗癌效果明显，对肌瘤细胞具有强烈的抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直是欧美等发达国家人体营养的高级补品［1］。四川省江安县的小气候条件适宜种植羊肚菌，可利用当地的资源优势，抓住政策机遇，大力发展羊肚菌种植业，促进当地经济发展。

1 江安县羊肚菌种植优势

1.1 自然条件优势

江安县位于四川南缘，属低山丘陵区，区域内平坝占总面积的28.27%，丘陵占总面积的33.18%，低山占总面积的27.50%。江安县地势南高北低，海拔在236.3～1 000.2 m，属中亚热带四川盆地湿润气候区，常年平均气温18.1℃，年平均降水量1 132 mm，年平均日照时间199.3 h，全年无霜期347 d。江安县四季分明，冬无严寒，无霜期长，温度适中，土壤pH值适中，土层深厚。江安县紧邻长江边，地势平坦，水源充足，适合种植纯天然绿色羊肚菌。

羊肚菌属于中低温出菇型子囊真菌，菌丝适宜萌发温度为15～20℃，子实体适宜生长温度为8～22℃，子实体最适生长温度为15～18℃。温度低于或高于生长范围均不利于子实体正常生长。温度是影响菌丝和子实体生长的关键因素，原基形成期及幼菇生长阶段抗逆性差，对低温、高温及温度变化极为敏感。……