张 娜

（三河市农业广播电视学校，河北 三河 065200）

苹果是生活消费中最常见的水果，质量安全一直是广大消费者所重视的问题之一，苹果生产数量较大，可以出口创汇，但是在苹果质量安全方面的研究和监督工作还存在一些问题，技术力量相对薄弱，为了保障苹果质量安全，需要正确掌握生产过程中农药化肥的市场和使用情况，重点掌控施肥和套袋以及空气污染对苹果品质造成的影响，还有果园草木、土壤质量和水分等方面对苹果质量产生的影响，同时提出相应的控制质量的技术研究，希望给今后提高苹果质量提供有效保障。

1 影响苹果质量的因素

1.1 苹果品种和结构均比较单一

河北省生产的苹果品种主要是国光和红富士，生产量大约占全省的70%～80%，而嘎啦或金帅等口感酸甜适中、具有特殊口感的品种种植量较少。同时，河北省种植苹果的采摘期相对集中，大多属于晚熟品种，早熟和中熟品种相对较少，难以满足市场消费的需求，无法充分挖掘市场消费潜力，进而降低种植苹果的经济收益[1]。

1.2 储存环节落后

许多厂家存在冷保鲜环节薄弱的情况，通常只将苹果采摘后直接放入仓库进行简单储存，在机械或空调等方面采取的措施不够，使苹果在储存过程中造成损伤，品质也受到严重影响。

1.3 生产成本高、技术人员少

随着经济的快速发展，土地成本和人工费用越来越高，这些都会增加种植苹果的生产成本。河北省的人工和土地费用普遍较高，抑制了广大果农的种植热情并阻碍了河北省发展种植苹果的步伐。……