麻润萍

（山西省农业广播电视学校，山西 太原 030002）

果业是临猗县经济发展的支柱产业之一，也是临猗县居民增收的主导产业，全县超过70%的土地种植水果，近70%的农民从事水果生产经营活动，当地农户超过70%的收入来自果业。

1 产业发展现状与存在问题分析

1.1 产业现状

1.1.1 果园面积、产量及树种品种结构

截至2020 年底，临猗县果园总面积7.06×104hm2，果品总产量285×104t。分别占山西省水果总面积和总产量的13.1%、33.1%。全县实现规模化生产的果树树种达12 种，其中苹果4.07×104hm2，占比58%，产量168×104t，占比60%；梨0.4×104hm2，占比6%，产量18×104t，占比5%；葡萄0.1×104hm2，占比1%，产量3×104t，占比1%；桃1.153×104hm2，占比16%，产量49×104t，占比17%；樱桃0.087×104hm2，占比1%，产量0.6×104t；鲜枣0.913×104hm2，占比13%，产量32.5×104t，占比12%；甜柿0.23×104hm2，占比3%，产量8.8×104t，占比3%；其他果园0.073×104hm2，占比2%，产量1.98×104t，占比1%。

红富士系苹果面积2.822×104hm2、产量112.5×104t，占苹果总面积和总产量的69.4%、66.9%；嘎啦系苹果面积0.653×104hm2、产量29.4×104t，占总面积和总产量的16.1%、17.5%；华冠苹果面积0.167×104hm2、产量7.25×104t，占总面积和总产量的4.1%、4.3%；美8苹果面积0.073×104hm2、产量3×104t，占总面积和总产量的1.8%、1.79%；秦冠苹果面积0.187×104hm2、产量8.1×104t，占总面积和总产量的4.59%、4.82%；其他苹果面积0.164×104hm2、产量8×104t，占总面积和总产量的4.05%、4.76%。

1.1.2 果品质量和效益

2020年，临猗县水果果品平均优果率81.2%，比全省平均水平高出10.1%。果品平均售价为3.27 元/kg，水果种植总收入93.33×108元。近5 年人均果品种植收入10 362 元，占人均收入的73%。

1.1.3 果业三产融合发展情况

临猗县水果产业已初步形成生产、保鲜贮藏、加工、销售、社会化服务等一、二、三产业融合发展的大水果产业。

果品保鲜贮藏能力超过100×104t，现有机械制冷恒温果库448座，年贮藏量约100×104t。同时初步形成了黄土高原苹果、黄河金三角地区水果集散地，年销售水果量约330×104t。

果品加工主要有苹果浓缩汁、果圈、果脯、果酱等，加工产值4.76×108元。其中果汁加工5.5×104t，年消化果品21×104t；果圈加工1.2×104t，年消化果品14×104t；果脯加工1.4×104t，消化果品5×104t。主要加工企业临猗恒兴果汁有限公司、临猗国投中鲁果汁有限责任公司、运城中新果业有限责任公司等。

临猗县现有县、乡级果品交易市场679 个，交易量234.8×104t，交易金额60.85×108元。果业农资、技术托管等社会化服务企业或专业合作社800 余家，每年销售额21.35×108元。果树种苗繁育企业或合作社2 000 多家，年出圃苗木达2 780×104株，销售额3×108元，主要有临猗县领航达果业科技有限公司、临猗县双赢果业科技有限公司、临猗县科晟鑫苹果种植专业合作社、临猗县神矮果树研发有限公司等企业。

1.1.4 果品及加工品出口情况

临猗水果苹果、枣、梨、桃、杏、甜柿、李子、樱桃等8 种水果获得出口认证，年出口量超过10×104t，占山西省水果出口量22%。国家级出口水果质量安全示范区2×104hm2。目前，全县果品出口企业或合作社25 家，水果及加工品出口俄罗斯、孟加拉国、马来西亚、菲律宾、迪拜、哈萨克斯坦、印度尼西亚、蒙古国、斯里兰卡等37个国家和地区。

1.2 主要问题

1.2.1 树种品种结构不合理

一是苹果、梨等大宗果品品种结构单一，导致同质化竞争激烈，互相压价，果品销售价格低，果园综合效益不高；二是在树种品种选择方面存在盲目性，没有充分结合和发挥当地的自然资源和区位优势，存在品种配置与自然资源禀赋错位的现象，导致果品市场竞争力下降，果品销售价格低，果园综合效益不高。这样的自然资源在发展苹果方面，早、中熟品种和非着色系（黄色或绿色）品种具有竞争优势，而晚熟着色系品种（如红富士系）相对高海拔地区不具有竞争优势，而临猗县苹果生产以红富士系苹果为主。

1.2.2 土壤有机质含量低，制约果品质量的提高

据业务部门调查统计，临猗县果园土壤有机质含量平均在1%左右，明显偏低，导致果园土壤板结，理化性状持续恶化，蓄水保肥能力下降，明显制约果品质量的提高。造成果品硬度下降、不耐贮藏、货架期缩短、果品含糖量低、口感明显变差、果品芳香物质含量下降，内在品质明显下降。

1.2.3 果园生产模式粗放，果品生产科技水平低

果园生产模式粗放主要体现在以下几方面：一是果树栽培模式以乔化密植为主，导致果园密闭，果树病虫害发生严重，果园机械难以推广应用，果园劳动强度不易降低；二是高效简约集成技术应用率低，导致化肥农药等物资成本、劳动力成本投入持续抬高，果园生产经营利润持续下降，甚至出现亏本经营；三是乔化稀植+高光效树形、矮化密植等先进生产模式推广应用规模小，果园整体管理科技水平不高。

1.2.4 采后环节发展滞后，产业采后增值空间小

果品采后环节发展滞后，导致产后增值空间小、抵抗市场风险能力低下、产业整体市场竞争力不高。一是果品智能化分选处理、冷链运输体系发展滞后，严重影响果品商品质量；二是加工、销售企业发展滞后，规模小，缺乏大品牌、名品牌，带动能力差；三是果品品牌化战略起步晚、力度弱，导致临猗果品的市场知名度、美誉度不高，竞争力不强。

2 发展思路及重点任务

2.1 发展思路

以提质增效和转型升级为主线，深化树种品种结构调整和区域布局，推进中低产果园改造和高效矮密栽培模式推广应用，加大集成技术的推广力度，改良果园土壤和推广应用高效肥水利用技术，实现水果生产提质增效；定位国内、国际两个市场，加快果业三次产业融合发展，延伸优化产业链体系，推进果业转型升级。推进“三品一主体”重点任务的实施，持续提升临猗县果业发展水平，提高水果市场竞争力和产业综合效益，助力乡村产业振兴。

2.2 重点任务

2.2.1 品种改良

坚持选育和引进并重、试验和繁育示范并重、品种区划和推广相结合的原则。以建设一批水果良种苗木繁育场为载体，推广一批果树优良品种，优化树种、品种结构和区域布局。一是优化树种结构，做强苹果，丰富桃、梨、冬枣、鲜柿、樱桃、石榴、葡萄等特色小水果种类；二是优化品种结构，苹果以发展早、中熟品种为主，逐步淘汰目前的红富士系苹果品种，适当发展晚熟非着色（黄色或绿色）系的特色品种；持续优化桃、梨、冬枣、鲜柿、樱桃、石榴、葡萄等特色小水果的早、中、晚熟品种结构，以发展品质优良、容易管理、抗性强的优良品种为主，扩大各树种果品上市时间空间和果品种类，满足市场多样化需求；三是改良品种坚持适地适栽，每个优良品种有一个区域布局规划和一套优质丰产栽培技术。

2.2.2 品质改进

坚持提高果园单产和果实品质并重的原则。通过示范推广应用矮密栽培模式和一批轻简化栽培集成技术，改造一批中低产果园，实施一批果园沃土示范工程，提高果业生产科技水平、果园管理水平和果园综合生产能力，实现果园单产和果品品质大幅提高。以高效果园示范园区建设为载体或平台，示范推广矮化密植轻简化栽培模式、果园间伐改形、起垄覆膜保墒集雨、果园生物覆盖等一批集成技术，提高果业生产科技水平；以实施中低产果园改造为推手，推进果品生产规模化、专业化，管理集约化，提高果园管理水平；深入推进农机农艺相结合，推广应用一批高效果园机械，提升果园劳动生产率水平，持续降低果园劳动力投入水平；实施果园沃土工程，通过增施有机肥、生物覆盖等措施提高果园土壤有机质，改善果园土壤理化性状和蓄肥保水能力，提高果园综合生产能力。

2.2.3 品牌创建

坚持以提高果品品质和质量安全水平为基础，品牌创建和果品品质特点、地域文化相结合，地域（公共）品牌创建和企业品牌创建相结合的原则。加强品牌创建，提高临猗县果品知名度和市场占有率，大幅提高采后增值水平。一是加强禁用、限用农药及其他果园生产投入品监管，逐步建立果品质量追溯体系，确保果品质量安全性；二是以临猗县独特自然资源特点、优质的果实品质和丰富人文资源为品牌创建内容，丰富品牌内涵，打造临猗果品品牌，同时扩大宣传力度，提高市场知名度；三是引导果品销售企业、合作社等组织制定和推广一批果品标准，提高果品机械化清洗、分级、包装及冷链贮运环节的建设水平，提高果品商品性，创新营销模式，打造大品牌和名品牌的企业品牌，提高市场占有率。

2.2.4 主体培育

持续培育果业新型经营主体，推进水果产业转型升级发展。一是培育水果种植类新型经营主体，提高水果种植标准化、规模化、专业化，提升果园经营管理水平；二是培育果品贮藏销售及出口类新型经营主体，加大果品营销队伍的培育力度，引进相关人才，提升果品营销整体水平，提高临猗县果品在国内外市场占有率；三是培育加工型的新型经营主体，支持加工型经营主体在提升装备水平和技术水平方面的投入，扩大生产规模和加工产品创新，持续提升果品加工能力和技术水平；四是培育技术托管、果业科技创新及市场信息服务等三产类的新型经营主体，推进水果产业三产融合发展，提升果业生产经营的专业化水平，提高水果产业发展水平。