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春食苋菜体健康

2021-12-01

养生月刊 2021年4期
关键词:浮沫大小便苋菜

母亲从乡下来,带了一些蔬菜。“这都是土肥种出来的。就是长点虫,也都让我捉了,大胆吃吧。”母亲乐呵呵地解释说。我赶紧把带着清香的蔬菜,一一往冰箱捡。其中,一大把新鲜的苋菜露出来,红的、绿的,捆扎在一起,鲜花一样。

苋菜,吃鲜嫩茎叶的一种蔬菜,又叫刺苋菜、野苋菜、米苋。大江南北,到处都是,不管是荒地,还是林旁、路旁,或者沟边和园边。只要你播下种子,它就能够生长,供人享用。

“苋菜是个神,长起来不晓得停。”吃苋菜,嫩的整颗吃,包括白白的根须。长大了的,大都掐嫩茎。如果任由它长下去,它是不晓得停的。长一人多高,是很常见的。

苋菜的叶其实有多种颜色,常见的有粉绿色、红色、暗紫色等,故古人将其分为白苋、赤苋、紫苋、无色苋等数种,加上人苋和马齿苋,就有六苋之说。李时珍《本草纲目》中说:“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。”《随息居饮食谱》也说:“苋通九窍。其实主青盲明目,而苋从见。”说的是“苋”为形声字,音同“见”。

每年春夏之季在我国南北各地均有野生,而苋菜食用则以春天所萌发的嫩叶为最佳。苋菜不仅含有丰富的营养素和诸多的氨基酸等,还具有很高的药用价值,具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿之功效。可明目除邪、通窍,利大小肠、抗菌止痢,可用于辅治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染,便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症,外用可缓解蜈蚣、蜂蜇伤等。有顺口溜:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”说的就是用苋菜打汤,能保幸福健康,故常被誉为“补血菜”“长寿菜””。

“苋菜上了桌,药铺无事作。”小时候,经常和一些小伙伴山上、水里到处野的我,不是身上长火疖子,就是发热症。长火疖子疼痛难熬;发热症时,大小便不通。这时候,母亲炒苋菜给我吃,煎苋菜籽、熬苋菜根让我喝。一日两日后,火疖子就消了,大小便也通畅了。后来才知道,苋菜还可以入药治病,并具有清热解毒、消炎退肿、除湿止痢、通利二便的药用功效,特别是对暑热便秘者最宜。

苋菜的做法最简单。“苋菜不要油,只要三把揉。”洗苋菜时,一定要揉出浮沫且把浮沫漂尽。那种有深赤脉络、叶片肥厚暗紫的苋菜,搓洗时就像打翻了颜料罐,能染红几大盆水。这种苋菜,宜炒得烂熟一点,直看着白蒜瓣也成了深红;挟到碗里时,白米饭和白瓷碗的边沿都会给染成胭脂色。最好吃的,是那种细叶初发的青苋菜,稍搓揉洗净,沥去水,入拍碎的蒜头略加清炒,其香鲜柔嫩便伴着初春的清新留在齿舌间。

古往今来,苋菜也是文人的爱物。唐代大诗人杜甫有诗云:“登于白玉盘,藉以如霞绮。苋也无所施,胡颜入筐篚……”试想,盛在白玉盘里红红的苋菜,如霞如绮,该是多么灿烂的颜色。作为菜肴,苋菜由来已久。宋代陆游在其诗《园蔬荐村酒戏作》里写道:“身入今年老,囊从早岁空。元无击鲜事,常作啜醨翁。菹有秋菰白,羹惟野苋红。何人万钱筋,一笑对西风。”旷达怡然的胸襟跃然纸上。是啊,一介草民,山珍海味无缘啜取,也不屑啜取;唯有这一盘野苋菜羹,三杯两盏薄酒,断然是不可少的。陆放翁晚年就是借这一份豪气,放荡于天地之间,消万古幽愁。

乡下老家的路旁有一大片苋菜地,每次经过的时候,我总要蹲下来摸一摸苋菜的叶子,心里总想感谢它。可惜我才疏学浅,吟不出歌颂苋菜的诗词,我所能回报它的,只有深情的目光。一阵风吹过,苋菜叶随风摇摆,我好像听到了它的笑声。

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