母亲从乡下来，带了一些蔬菜。“这都是土肥种出来的。就是长点虫，也都让我捉了，大胆吃吧。”母亲乐呵呵地解释说。我赶紧把带着清香的蔬菜，一一往冰箱捡。其中，一大把新鲜的苋菜露出来，红的、绿的，捆扎在一起，鲜花一样。

苋菜，吃鲜嫩茎叶的一种蔬菜，又叫刺苋菜、野苋菜、米苋。大江南北，到处都是，不管是荒地，还是林旁、路旁，或者沟边和园边。只要你播下种子，它就能够生长，供人享用。

“苋菜是个神，长起来不晓得停。”吃苋菜，嫩的整颗吃，包括白白的根须。长大了的，大都掐嫩茎。如果任由它长下去，它是不晓得停的。长一人多高，是很常见的。

苋菜的叶其实有多种颜色，常见的有粉绿色、红色、暗紫色等，故古人将其分为白苋、赤苋、紫苋、无色苋等数种，加上人苋和马齿苋，就有六苋之说。李时珍《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”《随息居饮食谱》也说：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋从见。”说的是“苋”为形声字，音同“见”。

每年春夏之季在我国南北各地均有野生，而苋菜食用则以春天所萌发的嫩叶为最佳。苋菜不仅含有丰富的营养素和诸多的氨基酸等，还具有很高的药用价值，具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿之功效。可明目除邪、通窍，利大小肠、抗菌止痢，可用于辅治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可缓解蜈蚣、蜂蜇伤等。有顺口溜：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”说的就是用苋菜打汤，能保幸福健康，故常被誉为“补血菜”“长寿菜””。……