马 杰，叶元土，蔡春芳，吴 萍

(苏州大学基础医学与生物科学学院，江苏 苏州 215123)

3.鲩鱼(草鱼)

草鱼别名草鲩、鲩鱼，是我国特有的温水性淡水养殖品种，是全国产量最大的水产养殖对象之一(刘茜，2007)。草鱼肌体含肉率高，氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高，是一种营养丰富、含优质动物蛋白的鱼(王雪锋，2014)。

草鱼肉药性甘、温，归脾、胃经。《中药大辞典》记载有“(草鱼)平肝息风，温中和胃，主治虚劳，肝风头痛，久疟，食后饱胀、消化不良，呕吐泄泻”。《医林纂要》记载有“助火发疮，不宜久服。”

草鱼胆清热、利咽、明目，祛痰止咳，主治咽喉肿痛、小儿乳食难下、目赤肿痛、咳嗽痰多。《圣惠方》记载有“鲩鱼胆二枚，灶底土一分(研)。上件药，相和，调涂咽喉上，干即易之”。《中国动物药》记载有“治暴聋：(草鱼)胆一个，加入冰片少许，滴入耳中”。草鱼胆的药性苦、寒，有毒，肝、肾功能不全者禁服。

4.乌鳢

乌鳢又名鳢鱼、黑鱼，因其骨刺少、肉味鲜、采肉率高，素有“鱼中珍品”之称(阙婷婷等，2015)。乌鳢在促进伤口愈合、治疗炎症、心血管系统、神经系统疾病等方面有着一定的积极作用(喻志新等，2021)，被视为患者术后虚弱身体恢复的滋补品。

乌鳢肉药性甘、寒，补脾益胃，利水消肿。可治全身浮肿、温痹、脚气、肺痨体虚、胃脘胀满、肠风及痔疮下血、疥癣(李建萍，2010)。乌鳢肉含有多种氨基酸，其中必需氨基酸占总氨基酸的38.77%；乌鳢肉的矿物质含量丰富，且含有6种维生素及大量的蛋白质(伍远安等，1997；袁淑云等，2005)。据《中国自然资源手册》等文献记载，食用乌鳢肉对伤口有收敛作用，可生肌活血，加速伤口愈合。……