任 慧

（泽州县综合检验检测中心 山西晋城 048000）

果蔬是人们日常生活中不可或缺、不可替代的食用品，果蔬不仅营养价值高，而且还含有丰富的植物维生素、无机盐和膳食纤维素，以及对我们人体非常有益的多种生物活性物质和矿物质。果蔬不仅对人们维持正常人体生理功能、生长发育、预防各种疾病、延缓衰老等都具有重要作用，而且其种类及口味的丰富性对人们的吸引力越来越大，但是这不可避免地会产生食品安全的问题。此外，温室果蔬综合种植的迅速深入推广，使植物病害和虫害的增加。而在使用化学农药防治病虫害时，会增加果蔬中的农药残留量。在我国，农药使用比较频繁，用气相色谱法在北京检测出柑橘类水果中有机磷乙酸钠农药的检出率为2%，有机磷醋酸酯的农药检出率为每年2%，总损失约100 亿元。化学农药具有使用量大、经济效益好、见效快等优点，但由于过度使用化学杀虫剂，不仅使果蔬中的害虫对化学农药产生了抗性，残留的农药对人体也有极大的危害。因此，化学农药的使用，使得果蔬中农药残留超标的问题越来越突出，所以本文对这一问题的研究具有一定的现实意义。

1 气相色谱法在蔬菜水果农药残留检测中的发展与现状

用于气相分析物的检测的气相色谱法通常分为定性和定量两种方法。定性色谱分析的检测原理主要是在某种特定条件下，选择某一纯物质作为检测对照组，对所需要鉴定的多种物质分别进行一次定性色谱分析，并对色谱分析常用方法检测中的两个色谱峰峰值进行定量比较，如果两个峰值相同，则分别表示所需要检测的多种物质中可能含有多种有害物质。……