王恒苍

累累青子缀枝丫，

一味含酸软齿牙。

不独曹军资止渴，

也曾调鼎佐商家。

——宋·杨公远《梅实》

诗词赏析

梅实，未熟时为青梅，熟时为黄梅。黄梅加工，即成乌梅。远远望去，青色的梅子缀满枝丫，甚是好看，但一入口能“软齿牙”，可知其酸。以前大人会叮嘱孩子：“桃饱人，杏伤人，梅子树下埋死人。”意思是说梅子吃多了伤人。不说吃多伤人，但就其酸，也惶惶不敢多吃吧。话说曹操行军渴了，对士军们说：“前有梅林，梅子甘酸，可解渴。”士兵听了这番话，口水都流出来了，曹操就利用这个办法使军队得以赶到前面的水源。“望梅止渴”的故事离我们生活太远，然商家将梅子制成各种小吃可就随处可见了。可见乌梅佐食，古已有之。

养生解读

乌梅又名桔梅肉、熏梅、梅实等，为梅树未成熟的果实，夏至前后采收，经烟火熏制而成，《本草纲目》中便记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅仍保留了青梅的那股子酸劲，《尚书》里有“若作和羹，尔唯盐梅”，在醋没有发明之前，乌梅就是厨房里的醋了。乌梅外表显黑褐色，果皮皱缩，以肉厚味酸为佳，炎炎夏日，挥汗如雨，此时能喝上一杯酸甜可口的酸梅汤，定是清爽止渴，心旷神怡。

乌梅能食药兼用，不仅可作为制作“酸梅汤”，更是一味有诸多功效的中药。《神农本草经》载：“梅实，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，恶疾。”《本草纲目》中说：“乌梅，敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，消痰，解鱼毒、马汗毒、硫磺毒。……