梁晓娟

(山西省畜牧兽医学校，山西 太原 030024)

黄酮类物质是一种天然的植物次生代谢产物，广泛存在于各种植物的果实、叶片、花等器官中。其具有较高的营养价值和较强的抗氧化性，是很多营养保健品和化妆品的主要功效成分。枣味甜可口、营养丰富，含有多种功能营养成分，且具有药用保健功效。黄酮类物质作为红枣重要的活性成分之一，近年来被很多学者分析研究，但多集中在干枣黄酮成分测定，不同品种、不同器官中黄酮含量比较及枣黄酮的分离纯化等方面。笔者以山西吕梁地区主栽品种木枣为材料，建立了一种枣果中总黄酮含量的测定方法，探索了木枣不同发育时期枣果总黄酮的动态变化规律，旨在为今后枣产品的开发利用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

试验材料采自山西省农科院果树研究所国家枣种质资源圃，分别在木枣果实膨大期、白熟期、半红期和全红期采样。采回后立即切片置于60 ℃烘箱中烘干，再用粉碎机粉碎后储存备用。

试验试剂为芦丁、无水乙醇、亚硝酸钠、亚硝酸铝、氢氧化钠等，均为分析纯。

1.2 试验仪器

试验仪器有电热鼓风干燥箱(上海博迅9076MBE)，植物样品粉碎机(上海标本XJA-100A)，电子分析天平(奥豪斯PR2247ZH/E)，超纯水仪(北京普析GWA-UN3-F40)，超声波清洗器(郑州博大KQ-500DB)，紫外双光可见分光光度计(上海元析UV-8000S)，高速冷冻离心机(德国Eppendorf 5810R)。

1.3 试验方法

1.3.1 芦丁标准溶液的配制

参考聂静苑等的研究方法加以改进，准确称取芦丁标准品10 mg，加95%的乙醇溶液，超声溶解10 min(功率90 W，水温28 ℃)，冷却后定容至50 mL容量瓶中，即得浓度为0.2 mg/mL的芦丁标准溶液。……