赵德香

（剑川县农业技术推广站，云南剑川671300）

松茸（Tricholoma matsutake），又名松口蘑、松茸蘑，是名贵食用菌之一，被视为“食用菌之王”。松茸味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，含有粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物61.5 %，还含有丰富的维生素B1、B2、C以及尼克酸、钙、磷、铁等，具有较高的药用价值，具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还有治疗糖尿病及抗癌等作用。松茸经济价值很高，国际市场每吨鲜松茸售价达3～5万美元。

松茸常单生至群生，分布于海拔1600～3200 m的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。松茸多生于20°～50°山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质，与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。一般6—11月出菇，8—9月为出菇旺季。

1 野生松茸的发展趋势

随着人们生活水平的提高，食用菌产品野生松茸已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌。近年来，中国已成为世界最大的食用菌生产国和出口国。云南独特、多样的气候环境及良好的植被条件为各种真菌，特别是大型高等真菌的生长、分化提供了适宜的自然条件。云南省各民族长期以来有采食、出售野生食用菌的传统，使得云南市场上出售的野生菌在贸易量及种类上均居全国之冠。野生食用菌资源的开发利用在云南社会经济的发展中发挥着重要作用。

2 剑川县松茸产业现状

剑川县位于云南西北部横断山脉南延中段，东连鹤庆，南接洱源，西靠兰坪、云龙，北邻丽江。地跨北纬26°12′—26°41′，东经99°33.25′—100°33.25′，海拔2195～4427 m。……