李 菁

(黑龙江省农业机械工程科学研究院，哈尔滨 150081)

0 引言

农产品中的水分含量是决定其贮藏时间的关键因素，农产品中的水分含量高，则会很快变质。农产品干燥目的在于将食品中的水分降低至足以防止腐败变质的水平，获得农产品干制品，并保持低水分进行长期贮藏。传统生产中，大部分农产品仍然借助阳光、风等自然晾晒的方式进行干燥，但此种干燥方式受天气气候等因素影响较大，干燥品质得不到保证。随着粮食收割机械化程度的发展和提高，农产品收获后的高效率机械干燥问题就成为亟待解决的问题。目前干燥机械装备根据干燥技术的不同，主要有空气能热泵低温干燥、热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥等。

1 空气能热泵低温干燥

1.1 空气能热泵低温干燥原理

空气能热泵低温干燥是一个热力循环过程，主要是根据逆卡诺循环原理，系统中制冷剂工作介质在蒸发器、冷凝器等部件中进行气液两相循环，干燥运行过程只需要少量电能，能实现将环境中的热能借助高温空气输送至干燥室内，进行下一步利用。高温干燥介质在干燥室内对需干燥物料进行加热，使物料温度升高，吸收热量后其所含水分蒸发，这样循环实现连续干燥过程[1]。

1.2 空气能热泵低温干燥技术优点及应用

农产品中含有多种营养物质，有的营养物质热敏性较高，高温烘干加工方式对其营养活性破坏程度较大，而且还可能影响其外观状态。……