吴思利，翁剑梅

（1.成都市蓉城南台月食品有限公司，四川成都 611130；2.成都市蓉城南台月食品有限公司，四川成都 611130）

近年来，我国频繁发生的食品安全事故严重影响了社会和谐稳定发展，人们开始越来越关注食品安全问题。为确保食品安全性的有效提高，需要国家相关部门以食品安全标准制定、食品安全检测、质量检验等多方面为立足点，在原料供应商及原材料验收、生产过程质量控制、仓储及销售等方面加强监管力度，确保食品产业全过程的有效控制链的逐步形成。食品质量标准不达标，会导致人们的生命健康面临严重威胁，所以食品检测部门应有效加强执法力度，优化和改进检测方式，从源头上把控食品安全问题，彻底清除市场上存在质量问题的食品。

1 食品检测主要特征分析

1.1 样品种类复杂

我国的食品种类繁多且复杂化，所以食品检测分析技术也十分复杂。食品检测对象是以人们日常生活中必需的各种食品为主，如蔬菜、水果等，分析食品中的一般成分、营养物质毒害元素等[1]。食品危害主要有物理性、化学性、生物性等因素的危害。有害物质具有广泛的来源途径，如农药、食品添加剂等，所以食品检测需要根据不同检验项目的特性，针对性地选择检验方法进行检测。

1.2 检测种类繁多

1.2.1 农药残留污染

从农业生产实际情况来看，农业生产中不可避免地会使用各类农药，而在农药使用不合理的情况下，农产品中会存在农药残留超标的现象，影响人体健康。……