张 蕊

（茂名市食品药品检验所，广东茂名 525000）

随着国民经济的快速发展，人们的食品安全意识逐步提高，对食品的检验检测也提出了更高的要求。近年来，发生的食品安全问题引起强烈的社会讨论，为此一些检测速度更快、更高效的检测仪器应运而生。高效液相色谱作为一种新技术应用于食品成分分析检测，具有检测范围广、效率和精度高等特点，本文对该项技术在食品检测领域应用前景进行了探讨。

1 液相色谱原理

高效液相色谱法在一定压力下以液体为流动相，让极性不同的物质与溶剂一同进入固定相，由于极性的不同而在色谱柱内实现分离，经检测器分析并记录色谱图，对样品进行分析[1]。

2 高效液相色谱在食品检测中的应用

2.1 添加剂的检测

合理添加食品添加剂不仅可以改善食品本身的品质，也可以给产品带来风味、口感和色泽变化，但过量食用时，短时间内无法代谢完全，在体内不断的累积，对人们的身体健康产生了一定的威胁。因此，合理有效地使用添加剂并对其进行检测具有重大意义。吴昌林等[2]采用高效液相色谱法分析乳制品饮料中所含添加剂，通过检测发现乳制品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠在其浓度范围为0.3～12 μ g/mL 时，其检测含量存在良好的线性关系。王豆等[3]采用高效液相色谱法对不同食品中的甜味剂（安赛蜜）含量进行检测，发现甜味剂含量在4.0～20.0 μg/mL 范围内呈现较好的线性关系且其检测速度较快，能在10 min 中内完成检测，对安赛蜜的分析检测效果较好。……