王瑞云

（甘肃祁牧乳业有限责任公司，甘肃嘉峪关 735100）

乳制品在生产过程中将产生大量的废水，废水中存在较多的有机物，因此乳制品生产产生的废水整体处理难度较高，臭味现象较为严重，制约了相关企业的发展，对我国经济社会的可持续发展有着不利影响。

1 乳制品工业生产废水对于环境的影响

1.1 废水的来源及特性

乳制品厂在进行生产的过程中，其进行器皿和生产设备的洗涤过程中将形成较多的废水，例如进行生产时搅拌黄油而产生的水和酸奶生产形成的废水，是乳制品厂生产之中废水的主要来源。从实际情况来看，排出的废水中含有清洗器皿时使用的碱性洗涤剂、硝酸、磷酸和次氯酸钠等，但由于这些化学药品在乳制品生产过程中的使用量较低，并非是废水之中的主要成分，对环境不构成直接的影响。乳制品厂废水中最为主要的成分是乳脂肪、乳蛋白和乳糖等，在生产不同的乳制品时，这些成分的含量存在一定差别，同时这些成分在乳制品废水中通常以溶解状或悬浮状存在。在对乳制品厂废水进行评价的过程中，生物耗氧量是进行评价的重要标准，通过以往的研究成果可以总结出，奶酪加工产生的污水生物耗氧量通常为1 800～2 000 mg/L，乳品烘干和浓缩而产生的污水生物耗氧量通常为1 200～1 500 mg/L，奶油加工产生的废水生物耗氧量则往往处在600～800 mg/L 的水平，由此也可以看出，在生产不同产品的时，相关污水的污染程度具有较大的差异。……