裴保河

（鹤壁市疾病预防控制中心，河南鹤壁 458000）

随着物质生活的日益丰富，人们对于食品安全的重视程度日益加强。食品安全与消费者的生命安全、身体健康有着密切关联，因此相关部门必须对食品安全问题加强重视，切实做好食品安全检测工作。而快速检测技术在食品安全检测中具有明显优势，可以在保障检测结果的同时缩短检测时间，保障食品流通不受影响。因此，在当前背景下对快速检测技术在食品安全中应用的重要意义、具体方法及发展趋势展开探讨，具有非常重要的实际意义。

1 快速检测技术在食品安全中的应用意义

1.1 有助于提高食品监管效率

在食品安全监管工作中应用快速检测技术，可以缩短食品安全检测时间，提高食品安全检测效率，因为快速检测技术有助于工作人员第一时间发现食品中各类安全问题，及时采用行之有效的监管措施，防止问题食品流入市场。

1.2 有助于缩小实验室检测范围

不同的食物存在的问题、受到的污染都不尽相同，因此需要进行诸多项目的检测，如添加剂检测、污染物指标检测、农药残留检测、重金属检测等。实验室检测不仅耗时较长，而且花费较高，运用快速检测技术可以对食品安全进行初次筛选，筛选出存在安全问题的食品，必要情况下对这些存在安全问题的食品进行实验室检测，可以极大地缩小实验室检测范围，使得实验室检测更具针对性，对于实验室检测效率的提高大有裨益。……